Noire Japanese Fusion & Bar tuyển dụng Head Chef/ Bếp trưởng cho giai đoạn set up & vận hành bếp, theo các yêu cầu sau:
- Thành thạo các món ăn Nhật
- Có khả năng quản lý team bếp, kiểm soát chất lượng món ăn và vận hành bếp hiệu quả
- Có tư duy của người quản lý, biết sử dụng hệ thống và phần mềm
quản lý hàng hóa...
- Có thể tạo món mới và phát triển menu
- Có tối thiểu 3 năm kinh nghiệm ở vị trí Bếp trưởng/
Bếp phó tại nhà hàng Nhật.
- Nắm vững ẩm thực Nhật, kỹ thuật chế biến, bảo quản nguyên liệu tươi sống và tiêu chuẩn trình bày món.
- Hiểu rõ quy trình vận hành bếp, quản lý chi phí thực phẩm (food cost), định lượng, kiểm soát tồn kho.
- Thành thạo quy định ATVSTP và đảm bảo tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn - vệ sinh trong bếp.
- Có khả năng lên menu, cải tiến món mới phù hợp xu hướng và khách hàng mục tiêu.
- Kỹ năng quản lý, đào tạo và phát triển đội ngũ bếp; phân công và theo dõi hiệu quả công việc.
- Tinh thần trách nhiệm cao, làm việc tốt dưới áp lực và đảm bảo chất lượng trong giờ cao điểm.
- Kỹ năng giao tiếp, phối hợp tốt với các bộ phận liên quan.