F&B Chef - Bếp Trưởng Hệ Thống

Đảm bảo an toàn thực phẩm & chất lượng (35%)
- Kiểm tra định kỳ và đột xuất, đảm bảo 100% cửa hàng tuân thủ ATVSTP, VSCC, PCCC.
- Giám sát toàn bộ quy trình từ nhận nguyên liệu, chế biến đến phục vụ, duy trì chất lượng đồng nhất.
- Xử lý sự cố chất lượng, phản hồi khách hàng, và các vấn đề về nguyên liệu từ nhà cung cấp.
- Hỗ trợ và giám sát vệ sinh, an toàn chất lượng tại cửa hàng.
Quản lý chi phí & hiệu quả vận hành (25%)
- Kiểm soát COGS, tỉ lệ hao hụt, định mức nguyên liệu.
- Phối hợp chọn nhà cung cấp, thử nghiệm nguyên liệu và đánh giá chất lượng.
- Đề xuất giải pháp tối ưu năng suất và chi phí hệ thống bếp.
Phát triển món mới & tối ưu menu (15%)
- Nghiên cứu và cải tiến công thức, tối ưu chi phí, khẩu vị theo định hướng thương hiệu Kubo.
- Theo dõi xu hướng F&B, đề xuất món mới định kỳ.
Lập kế hoạch & tổ chức đào tạo, phát triển đội ngũ (15%)
- Lập kế hoạch đào tạo/tái đào tạo nhân viên bếp cùng bộ phận vận hành.
- Tổ chức huấn luyện kỹ năng, kiến thức và thái độ dịch vụ ẩm thực chuẩn mực.
- Đánh giá hiệu quả đào tạo, giám sát việc thực hiện SOP - Job Guide.
- Hỗ trợ đào tạo cửa hàng mới, đảm bảo sự đồng nhất.
- Đề xuất chương trình đào tạo kỹ năng mềm, kiến thức dịch vụ ẩm thực mới.