1. Vận hành & sản xuất
Trực tiếp chế biến các loại bánh theo menu: bánh Âu, bánh Á, bánh mì, bánh ngọt, bánh buffet, dessert...
Đảm bảo chất lượng thành phẩm: hương vị, hình thức, định lượng đúng tiêu chuẩn.
Chuẩn bị sản phẩm cho tiệc, buffet, sự kiện theo yêu cầu.
2.
Quản lý nhân sự tổ bếp bánh
Phân công công việc, sắp xếp ca làm việc cho nhân viên trong tổ.
Hướng dẫn, đào tạo tay nghề cho nhân viên và
phụ bếp bánh.
Giám sát thái độ làm việc, kỷ luật và tác phong chuyên nghiệp.
3. Kiểm soát chất lượng & VSATTP
Đảm bảo tuân thủ các quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm, HACCP.
Kiểm tra nguyên liệu đầu vào, bảo quản đúng quy trình.
Giữ gìn vệ sinh khu vực bếp bánh, dụng cụ, thiết bị.
4. Quản lý nguyên vật liệu & chi phí
Kiểm soát định mức nguyên liệu, hạn chế hao hụt và lãng phí.
Phối hợp kiểm kê nguyên vật liệu, công cụ dụng cụ định kỳ.
Đề xuất đặt hàng nguyên liệu theo
kế hoạch sản xuất.
5. Phối hợp & cải tiến
Phối hợp với các bộ phận liên quan: Bếp nóng, Nhà hàng, Banquet...
Đề xuất cải tiến món mới, cách trình bày, nâng cao chất lượng dịch vụ.
