Vận hành
Đảm bảo tiêu chuẩn chất lượng và quy trình tuân thủ đúng theo quy định của công ty.
Hướng dẫn, đào tạo nhân sự trong bộ phận bánh để nâng cao năng suất.
Quản lý việc chuẩn bị các loại bánh với kỹ năng chuyên môn, phối hợp cùng
Bếp trưởng Bánh.
Chịu trách nhiệm sản xuất các loại bánh mì, bánh cuộn, bánh ngọt Đan Mạch, bánh croissant, v.v.
Có kiến thức vững về ngành bánh, thuật ngữ ẩm thực, các loại ngũ cốc, bột, bánh không gluten và các vấn đề dị ứng thực phẩm.
Duy trì kỷ luật trong ca làm việc và kiểm soát sản xuất cũng như nhân sự.
Đọc, hiểu, tuân thủ và thực hiện đúng công thức công ty.
Đảm bảo thực đơn, công thức, hướng dẫn và phương pháp được áp dụng chính xác.
Có khả năng làm việc ở mọi khu vực trong bộ phận bánh và hướng dẫn công thức, phương pháp cho nhân viên cấp dưới.
Duy trì chất lượng và độ đồng nhất về hương vị, trình bày và hình thức theo đúng công thức và hình ảnh.
Khắc phục ngay mọi sai lệch.
Thực hiện trang trí bánh cho các buổi tiệc buffet hoặc sự kiện đặc biệt.
Chuẩn bị yêu cầu vật tư hàng ngày theo số lượng khách và dự báo.
Báo cáo các vấn đề liên quan đến nguyên liệu cho Bếp trưởng Bánh và Bếp trưởng Pastry.
Hiểu rõ và tuân thủ các quy định về Y tế công cộng của Mỹ (USPH) cũng như các cơ quan khác (Anvisa, Shipsan, Canada, Úc...).
Kiểm tra vệ sinh, bảo dưỡng và lưu trữ thiết bị làm bánh; báo cáo và xử lý sự cố hỏng hóc kịp thời.
Đào tạo & Phát triển
Tham gia các cuộc họp, khóa đào tạo, lớp học liên quan đến công việc.
Hướng dẫn, đào tạo tại chỗ cho nhân viên cấp dưới để nâng cao năng lực và chuẩn bị cho thăng tiến.
Giám sát việc đào tạo và làm quen của nhân viên mới.
Triển khai và đảm bảo chương trình đào tạo công thức được thực hiện đúng, điều chỉnh khi cần và báo cáo cho Bếp trưởng Bánh.
Tài chính
Đảm bảo quy trình làm việc tiết kiệm.
Kiểm soát sản xuất để giảm thiểu lãng phí.
Hỗ trợ Bếp trưởng Bánh giám sát giờ làm việc của nhân sự bộ phận.
Quản lý và điều chỉnh dữ liệu công (TAR) phục vụ cho mục đích chấm lương.
An toàn
Tuân thủ tất cả quy trình an toàn.
Phối hợp với Thuyền phó (Staff Captain) thực hiện chương trình an toàn của tàu.
Tham gia đầy đủ các buổi diễn tập an toàn.
Đảm bảo môi trường làm việc an toàn, hợp vệ sinh cho khách và
thuyền viên.
Tuân thủ đúng quy trình để tránh gây thiệt hại cho tài sản tàu/công ty.
Khác
Giám sát các hoạt động có liên quan đến bộ phận bánh như tiệc trà chiều, tiệc hồ bơi, tiệc cocktail hoặc sự kiện đặc biệt.
Tham gia trực ca sớm khi có kiểm tra.
Đảm bảo bảo mật thông tin khi xử lý dữ liệu nhạy cảm.
Luôn thể hiện hình ảnh tích cực của công ty, tham gia đầy đủ các buổi họp, đào tạo bắt buộc.
Thực hiện các nhiệm vụ khác theo chỉ định của Ban
quản lý tàu hoặc công ty.