Vận hành
Thành thạo kỹ thuật cắt thịt nâng cao cho bò, heo, gia cầm, bê và cừu.
Chịu trách nhiệm bốc dỡ, tiếp nhận và bảo quản an toàn hàng tồn kho.
Kiểm soát chi phí thực phẩm, lãng phí, an toàn thực phẩm, xử lý và vệ sinh tuân thủ USPH.
Hiểu rõ và thành thạo cách xử lý, rã đông, chuẩn bị và chia khẩu phần tất cả các loại thịt.
Hoàn thành công việc hiệu quả và năng suất.
Thành thạo kỹ năng sử dụng dao chuyên nghiệp.
Phối hợp và giám sát nhân viên được phân công trong khu vực phụ trách.
Giao việc và phân công nhiệm vụ.
Thực hiện kiểm tra kiểm soát khẩu phần hằng ngày để đảm bảo tuân thủ.
Kiểm soát sản lượng sản xuất.
Đề xuất cải tiến và biện pháp tiết kiệm chi phí.
Đảm bảo nhân viên áp dụng quy trình làm việc tiết kiệm để tránh lãng phí.
Chuẩn bị phiếu yêu cầu rã đông thịt hằng ngày cho khu vực phụ trách.
Lập báo cáo tiêu thụ thịt hằng ngày một cách chính xác.
Đảm bảo tuân thủ quy định Y tế công cộng (US, Anvisa, Shipsan, Canada, Úc, v.v.) trên tàu.
Đảm bảo tất cả quy trình HACCP được áp dụng và thực hiện chính xác.
Đảm bảo khu vực phụ trách luôn sẵn sàng cho các cuộc kiểm tra có hoặc không thông báo trước từ Ban
quản lý tàu hoặc cơ quan chức năng.
Đi làm đúng giờ và tuân thủ hướng dẫn từ cấp trên.
Giữ tác phong, đồng phục và vệ sinh cá nhân theo đúng quy định công ty.
Đào tạo & Phát triển
Tham dự tất cả các cuộc họp, khóa đào tạo hoặc lớp học liên quan.
Hướng dẫn, đào tạo tại chỗ cho nhân viên cấp dưới để nâng cao năng lực và chuẩn bị cho thăng tiến.
Tham gia cuộc họp
Bếp trưởng hằng ngày để thảo luận số liệu dự báo và hoạt động thường nhật.
Tài chính
Duy trì kiểm soát chi phí trong bộ phận/nhóm.
Đảm bảo quy trình làm việc tiết kiệm.
Kiểm tra khu vực làm việc để đảm bảo thực phẩm được bảo quản, sử dụng đúng cách và giảm thiểu hư hỏng, lãng phí.
Kiểm soát sản xuất thực phẩm để tránh lãng phí.
An toàn
Hiểu rõ sơ đồ bố trí bếp về mặt an toàn và an ninh.
Nắm vững các quy định và nội quy của tàu (SMS).
Tham gia đầy đủ các buổi diễn tập / đào tạo an toàn.
Tuân thủ tất cả quy trình an toàn.
Phối hợp với Thuyền phó trong việc thực hiện chương trình an toàn của tàu.
Đảm bảo môi trường làm việc an toàn, hợp vệ sinh cho khách và
thuyền viên.
Thực hiện đúng quy trình để tránh gây hư hại cho tài sản của tàu hoặc công ty.
Khác
Tham gia trực ca sớm khi có kiểm tra.
Hỗ trợ bộ phận thu mua trong việc lưu kho và đảm bảo nguyên tắc FIFO (nhập trước - xuất trước).
Đảm bảo bảo mật khi xử lý thông tin nhạy cảm.
Luôn thể hiện hình ảnh tích cực của công ty, thúc đẩy mục tiêu và hình ảnh công ty.
Thực hiện các nhiệm vụ khác theo phân công của Ban quản lý tàu hoặc công ty.