Quản Lý Dự Án Bếp Ăn Công Nghiệp

1. Quản lý vận hành bếp ăn:
- Lập kế hoạch và điều phối toàn bộ quy trình chế biến suất ăn hàng ngày (sáng/trưa/tối)
- Đảm bảo suất ăn đúng số lượng, đúng giờ và đạt tiêu chuẩn về chất lượng & vệ sinh.
- Giám sát việc chuẩn bị, chế biến, đóng gói, vận chuyển (nếu cần) và phân phối suất ăn đến người dùng cuối.
2. Quản lý nhân sự:
- Đào tạo và quản lý đội ngũ bếp (bếp trưởng, phụ bếp, tạp vụ, nhân viên giao nhận...).
- Phân công ca làm việc hợp lý, đảm bảo đủ nhân sự trong các khung giờ sản xuất cao điểm.
- Đánh giá hiệu quả làm việc và xây dựng môi trường làm việc tuân thủ kỷ luật, đoàn kết.
3. Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP):
- Giám sát việc tuân thủ các quy trình về VSATTP, vệ sinh khu vực bếp, bảo quản thực phẩm.
- Tổ chức kiểm tra định kỳ và đột xuất các khu vực lưu trữ, chế biến, rửa dụng cụ, xử lý rác thải.
- Phối hợp với cơ quan chức năng hoặc bộ phận QA nội bộ khi có kiểm tra định kỳ.
4. Quản lý nguyên vật liệu & chi phí:
- Lên định mức thực phẩm cho mỗi suất ăn, đặt hàng và kiểm soát tồn kho nguyên liệu.
- Kiểm soát lãng phí thực phẩm, giảm hao hụt trong chế biến.
- Báo cáo chi phí vận hành và đề xuất các biện pháp tối ưu chi phí.
5. Giao tiếp với khách hàng:
- Là đầu mối liên lạc với ban quản lý nhà máy/khu công nghiệp.
- Tiếp nhận phản hồi về suất ăn, dịch vụ và điều chỉnh kịp thời.
- Đảm bảo mức độ hài lòng cao từ phía khách hàng và người sử dụng.