I. Điều hành & Giám sát hoạt động nhà hàng
Quản lý toàn bộ hoạt động hàng ngày của nhà hàng: phục vụ, bếp, thu ngân, kho, vệ sinh - an toàn thực phẩm.
Lập kế hoạch ca làm, phân công nhiệm vụ và giám sát sự tuân thủ quy trình của nhân viên.
Kiểm soát chất lượng món ăn, chất lượng phục vụ, tốc độ phục vụ và tiêu chuẩn thương hiệu.
Đảm bảo nhà hàng luôn sạch sẽ, gọn gàng, thiết bị vận hành đúng cách và an toàn.
Xử lý sự cố,
hỗ trợ khách hàng và giải quyết các tình huống phát sinh kịp thời.
II. Quản lý nhân sự
Tuyển dụng, đào tạo hội nhập và đào tạo định kỳ cho nhân viên theo tiêu chuẩn nhà hàng.
Giám sát thái độ, tác phong, kỷ luật và hiệu suất làm việc của nhân viên.
Đánh giá năng lực nhân viên, đề xuất thăng tiến, khen thưởng hoặc điều chỉnh nhân sự.
Xây dựng tinh thần teamwork, gắn kết nội bộ, tạo môi trường làm việc tích cực.
III. Kinh doanh & Doanh thu
Lập và triển khai kế hoạch doanh thu hằng tháng/quý theo chỉ tiêu được giao.
Thực hiện các chương trình upsell - cross-sell, tối ưu hóa giá trị đơn hàng.
Phân tích số liệu bán hàng, đánh giá món bán chạy - bán chậm để đề xuất điều chỉnh menu.
Phối hợp với Marketing triển khai chương trình khuyến mãi và thu hút khách hàng.
Chăm sóc khách hàng thân thiết và xây dựng tệp khách hàng trung thành cho nhà hàng.
IV. Quản lý chi phí & tài chính nhà hàng
Quản lý tiền mặt, doanh thu, chi phí nguyên vật liệu (COGS), chi phí nhân sự, chi phí vận hành.
Phối hợp kiểm soát chi phí hủy món, thất thoát, hao hụt.
Kiểm kê định kỳ và đối chiếu kho nguyên vật liệu, dụng cụ.
Đảm bảo chi phí theo đúng ngân sách được phê duyệt.
V. Tiêu chuẩn chất lượng & An toàn thực phẩm
Đảm bảo tuân thủ đầy đủ các quy chuẩn: ATTP, PCCC, vệ sinh - an toàn - bảo hộ lao động.
Kiểm soát nguồn nguyên liệu đầu vào, hạn sử dụng, quy trình bảo quản và chế biến.
Đào tạo nhân viên về tiêu chuẩn vệ sinh và an toàn thực phẩm.
VI. Báo cáo & Quản lý dữ liệu
Báo cáo doanh thu ngày/tuần/tháng, tình hình nhân sự, chi phí và sự cố phát sinh.
Lập kế hoạch đề xuất cải tiến vận hành, cập nhật quy trình, tiêu chuẩn mới.
Báo cáo trực tiếp cho Ban Giám đốc/Quản lý vùng khi được yêu cầu.
Tốt nghiệp Cao đẳng/Đại học chuyên ngành Quản trị nhà hàng/khách sạn, Kinh doanh, F&B hoặc liên quan.
Có kinh nghiệm tối thiểu 2-3 năm, trong đó ít nhất 1 năm ở vị trí Quản lý Nhà hàng hoặc
Phó Quản lý Nhà hàng.
Am hiểu tiêu chuẩn vận hành F&B, quản lý nhân sự, chi phí và dịch vụ khách hàng.
Sử dụng phần mềm POS, Excel, công cụ báo cáo cơ bản
Tinh thần trách nhiệm cao, chịu được áp lực, tác phong chuyên nghiệp.
Khả năng làm việc ca, làm cuối tuần và ngày lễ.
