Recruit Canteen Cook tại Hồ Chí Minh - La Vela Saigon Hotel

1.Công việc đầu ca
• Mặc đồng phục bếp, đảm bảo tác phong làm việc gọn gàng
• Bật các thiết bị bếp cần khởi động trước
• Kiểm tra danh sách thực phẩm cần chuẩn bị
2. Sơ chế - chế biến món ăn theo thực đơn hàng ngày
• Căn cứ theo khẩu phần ăn trong ca, tiền hành vo gạo và nấu cơm
• Phối hợp cùng nhân viên phụ bếp sơ chế các loại rau củ quả, thịt cá... - đảm bảo đủ số lượng khẩu phần
• Thực hiện tẩm ướp gia vị cho thịt cá trước khi chế biến
• Trực tiếp chế biến món ăn theo yêu cầu của Bếp trưởng căn tin
• Cắt gọt trái cây, pha thức uống kèm theo (nếu có trong thực đơn)
• Tuân thủ tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm trong suốt quá trình sơ chế - chế biến món ăn và an toàn lao động
• Lưu mẫu thực phẩm hàng ngày
3. Phân chia phần ăn cho nhân viên
• Tiến hành phân chia các món ăn vào từng khay cơm nhân viên
• Thêm/bớt cơm - canh cho nhân viên trong định mức cho phép và tùy số lượng món ăn còn lại
3.Quản lý tài sản khu vực bếp
• Sử dụng hợp lý - tiết kiệm điện, nước, gas...
• Bảo quản các máy móc, vật dụng, trang thiết bị nhà bếp
• Liên hệ bộ phận kỹ thuật sửa chữa khi thiết bị bếp hư hỏng
• Định kỳ phối hợp bộ phận kỹ thuật kiểm tra, bảo dưỡng các thiết bị bếp để kéo dài thời gian sử dụng
4. Công việc cuối ca
• Xử lý thực phẩm, thức ăn còn dư theo quy định của khách sạn
• Vệ sinh sạch sẽ khu vực chế biến món ăn
• Vệ sinh sạch sẽ các dụng cụ làm bếp và cất đúng nơi quy định
• Kiểm tra hệ thống đèn, quạt, thông gió, tủ mát, tủ lạnh... trước khi hết ca
• Phân chia nhân viên phụ bếp đi đổ rác nhà bếp
• Nếu làm việc ca sáng thì bàn giao công việc chưa làm cho nhân viên bếp ca sau
5. Các công việc khác
• Phối hợp cùng Bếp trưởng căn tin lên thực đơn hàng ngày cho nhân viên khách sạn, đổi những món mới hợp khẩu vị nhân viên - đảm bảo định mức giá thành quy định
• Tiếp nhận những phản hồi, đề xuất từ nhân viên khách sạn về chất lượng món ăn và báo cáo Bếp trưởng đưa ra hướng xử lý
• Kiểm tra thực phẩm nhập vào theo đúng tiêu chuẩn về chất lượng và đủ số lượng
• Thực hiện các yêu cầu công việc khác theo chỉ đạo của Bếp trưởng