Vận hành
Huấn luyện và đào tạo nhân viên.
Lên kế hoạch và phân công công việc.
Xử lý các vấn đề của khách, chủ động phòng ngừa sự cố.
Đảm bảo mang đến trải nghiệm ăn uống dễ chịu cho khách.
Am hiểu chính sách vận hành của công ty trong Restaurant Operations Manual.
Luôn thể hiện văn hóa dịch vụ: lịch sự, nhã nhặn, tận tâm.
Quản lý đặt bàn, cố gắng đáp ứng tối đa yêu cầu của khách.
Phân công nhiệm vụ cụ thể cho Maître D's và Headwaiters tại từng khu vực.
Đảm bảo quy trình sử dụng trang thiết bị giá trị cao để hạn chế hư hỏng.
Duy trì mức tồn kho chuẩn.
Am hiểu thực đơn, phương pháp chế biến, chu kỳ menu và tiêu chuẩn trình bày món ăn.
Đảm bảo các chế độ ăn kiêng, yêu cầu đặc biệt được đáp ứng đúng.
Tự tin xử lý tình huống tiêu cực, sáng tạo giải pháp mới.
Xây dựng lịch làm việc cho toàn bộ nhân viên.
Báo cáo phản hồi, yêu cầu và phàn nàn của khách cho
Giám đốc F&B.
Kiểm soát chi phí, tối ưu doanh thu, giảm thiểu chi phí vận hành mà không ảnh hưởng đến chất lượng.
Tổ chức họp hằng ngày với Headwaiters và Maître D's để rà soát báo cáo doanh thu.
Có kiến thức về rượu vang, giám sát hiệu suất của Sommelier.
Phân công khu vực phục vụ cho nhân viên dựa trên hiệu quả và thái độ làm việc, không thiên vị.
Đảm bảo tuân thủ tiêu chuẩn vệ sinh, ngoại hình, đồng phục.
Đào tạo và đánh giá nhân sự theo chính sách công ty.
Duy trì quan hệ tích cực với các bộ phận khác.
Giám sát và kiểm tra thường xuyên khu vực dịch vụ, đảm bảo sạch sẽ và gọn gàng.
Nắm rõ quy định an toàn thực phẩm (USPH, HACCP) và đào tạo đội ngũ nhân viên.
Đào tạo & Phát triển
Tham gia đầy đủ các buổi họp, khóa đào tạo liên quan.
Xây dựng chương trình đào tạo cho nhân viên về dịch vụ, kiến thức thực đơn, phép lịch sự và định hướng thăng tiến.
Đào tạo Jr. Headwaiters, Headwaiters và Maître D's.
Khuyến khích nhân viên phát triển và chuẩn bị cho cơ hội thăng tiến.
Tài chính
Quản lý chi phí hiệu quả, không ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ.
Kiểm kê tài sản và hàng hóa khi cần thiết.
Đảm bảo hoạt động của bộ phận mang lại lợi nhuận tối ưu.
An toàn
Nắm vững sơ đồ bố trí tàu liên quan đến an toàn và an ninh.
Hiểu rõ quy định và nội quy của tàu (SMS).
Tham gia đầy đủ các buổi diễn tập, đào tạo an toàn.
Đảm bảo môi trường làm việc an toàn, vệ sinh cho khách và
thuyền viên.
Thực hiện đúng quy trình để tránh gây hư hại cho tài sản tàu/công ty.
Khác
Lập báo cáo kết thúc chuyến hải trình theo hướng dẫn công ty.
Giám sát hoạt động vận chuyển hành lý khi cần.
Đảm bảo tính bảo mật khi xử lý thông tin nhạy cảm.
Luôn thể hiện hình ảnh tích cực của công ty, thúc đẩy mục tiêu và giá trị thương hiệu.
Tuân thủ đầy đủ các quy định về an toàn, môi trường và phòng chống ô nhiễm.
Thực hiện các nhiệm vụ khác theo phân công của Ban
quản lý tàu hoặc công ty.
