1. MÔ TẢ CÔNG VIỆC
Kiểm tra nguyên vật liệu đầu vào:
- Kiểm tra thực tế theo đơn hàng: số lượng, chất lượng, bao bì, nhiệt độ, cảm quan.
- Đối chiếu chứng từ (CO, CQ, Packing list, nhãn phụ...) với quy định nội bộ.
- Ghi nhận vào biên bản QC đầu vào
- Lập biên bản trả NCC (nếu có), phối hợp với NCC, Thu mua và QA để xử lý.
- Cảnh báo sớm các rủi ro hàng cận date, lỗi hệ thống
Kiểm tra vận hành cơ sở:
- Giám sát việc thực hiện đúng SOP/Recipe/Hướng dẫn chế biến.
- Kiểm tra vệ sinh và ATTP của nhân viên, công cụ dụng cụ và thực phẩm trong quá trình chế biến và đóng gói.
- Theo dõi toàn bộ quy trình sơ chế, chế biến, đóng gói, vận chuyển, có hành đồng khắc phục kịp thời khi phát sinh sự cố trong quy trình.
- Giám sát việc chia luôn đảm bảo ATVSTP và lưu mẫu thực phẩm.
- Nhân viên đóng gói theo từng sản phẩm/món ăn
- Kiểm tra vật tư đóng gói sạch sẽ và đảm bảo an toàn.
- Kiểm tra vệ sinh khu vực đóng gói và công cụ dụng cụ sẽ trước và sau khi đóng gói: cân, nhãn, màng bọc, khay hộp,.. sạch trước khi đóng gói, đảm bảo sạch sẽ, đạt ATTP.
- Kiểm tra thành phẩm suất ăn theo định lượng, định hình, dán nhãn, phân loại.
Audit định kỳ & đột xuất Catering:
- Lập kế hoạch kiểm tra định kỳ cho Catering.
- Audit xuyên suốt vận hành: giám sát và báo cáo lỗi hàng tuần cho trưởng bộ phận.
- Kiểm tra tuân thủ tiêu chuẩn ATTP, vệ sinh, chất lượng dịch vụ, vận hành
- Ghi nhận bằng biểu mẫu, hình ảnh, nhật ký hiện trường.
Theo dõi khắc phục - phòng ngừa:
- Giám sát tiến độ khắc phục sau kiểm tra định kỳ
- Đảm bảo có bằng chứng xác nhận hoàn tất
Kiểm soát hàng hủy:
- Kiểm tra và giám sát việc hủy nguyên liệu, bán thành phẩm và thành phẩm Catering;
- Đảm bảo hàng hủy đúng quy định, đúng số lượng, nguyên nhân và thời điểm.
- Đối chiếu hồ sơ với thực tế, theo dõi tỷ lệ hủy/hao hụt dưới 1%, phân tích nguyên nhân các trường hợp bất thường và đề xuất biện pháp kiểm soát, phòng ngừa tái diễn.
Kiểm soát bảo quản, lưu kho:
- Đảm bảo nguyên tắc FIFO/FEFO được tuân thủ.
- Theo dõi nhiệt độ kho lạnh, kho mát, kho khô.
- Giám sát điều kiện vệ sinh kho, côn trùng, mùi lạ
Báo cáo và cập nhật hệ thống:
- Tổng hợp báo cáo lỗi, sự cố, phản hồi khách hàng
- Ghi nhận dữ liệu vào biểu mẫu QC.
- Gửi báo cáo định kỳ: hàng hủy, hàng trả, cảnh báo NCC
- Lập biên bản vi phạm nghiêm trọng hoặc rủi ro lặp lại.
- Điều tra nguyên nhân gốc rễ của vi phạm
- Đề xuất biện pháp xử lý phù hợp
Tham gia điều tra và xử lý sự cố:
- Báo cáo lỗi nhầm món, nhầm suất ăn hoặc khi sản phẩm có mùi nghi ngờ ôi thiu, sai định lượng
- Điều tra nguyên nhân sự cố về chất lượng hoặc VSATTP
- Lập báo cáo phân tích và đề xuất hướng xử lý cải tiến.
Cập nhật tiêu chuẩn và đào tạo:
- Đề xuất cải tiến nội dung checklist, SOP
- Xây dựng nội dung đào tạo và trực tiếp đào tạo định kỳ nhân viên tại bếp và vận hành suất ăn hàng không về tiêu chuẩn vệ sinh, thao tác chuẩn, 5S, kiểm thực 3 bước, tiêu chuẩn suất ăn đặc biệt.
- Hỗ trợ truyền thông nội bộ về lỗi phổ biến
Các công việc khác:
- Thực hiện các công việc khác theo yêu cầu của Quản lý cấp trên và Ban Tổng Giám đốc
2. QUYỀN LỢI
- Thu nhập cạnh tranh từ (thỏa thuận theo năng lực và kinh nghiệm).
- Phụ cấp cơm 1.200.000 VNĐ/tháng
- Tham gia đầy đủ BHXH, BHYT, BHTN theo quy định.
- Lương tháng 13, Thưởng lễ, Tết, thưởng theo hiệu quả công việc và kết quả kinh doanh của Công ty.
- Trang bị laptop phục vụ công việc.
- Tham gia các chương trình đào tạo nội bộ, lộ trình phát triển nghề nghiệp rõ ràng.
- Hưởng các chế độ phúc lợi khác theo chính sách của Công ty.
3. YÊU CẦU
- Tốt nghiệp Đại học chuyên ngành Công nghệ thực phẩm, Sinh học, Quản lý chất lượng hoặc các chuyên ngành liên quan.
- Ít nhất 1 năm kinh nghiệm QC/Audit ngành thực phẩm, siêu thị, F&B.
- Am hiểu quy định pháp luật về ATTP, tiêu chuẩn HACCP, ISO 22000.
- Kỹ năng lập kế hoạch, giám sát và thực hiện kế hoạch theo mục tiêu.
- Kỹ năng giải quyết tình huống, đàm phán, thương lượng.
- Kỹ năng quản lý thời gian, kỹ năng giao việc, sắp xếp và quản lý công việc.
- Có khả năng học hỏi nhanh và cầu tiến trong công việc.
- Tư duy xử lý tình huống, chủ động và chịu được áp lực cao.
4. ĐỊA ĐIỂM LÀM VIỆC
- Menas Mall SaiGon Airport - 60a Trường Sơn, Phường Tân Sơn Hòa, TP. HCM
- Nhà hàng Vikkafe - Sân bay Nội Bài, xã Sóc Sơn, TP.Hà Nội
5. THỜI GIAN LÀM VIỆC
- Ca 9 tiếng ( thực làm 8 tiếng, nghỉ 1 tiếng)
- Xoay ca trong khung giờ thời gian từ 06:00 đến 22:00
- 1 tuần làm 6 ngày nghỉ 1 ngày (hạn chế nghỉ T7, CN)
6. THÔNG TIN LIÊN HỆ
SĐT/Zalo: [protected info]
Nguyễn Đăng Thông - Trưởng bộ phận Tuyển Dụng
Email: [protected info]
Vui lòng ghi rõ tiêu đề: "Ứng tuyển [Vị trí ứng tuyển] - Họ và tên ứng viên"
Chia sẻ: