ĐẦU BẾP CAO CẤP BẾP BÁNH

- Đảm bảo các tiêu chuẩn về chất lượng món ăn; tổ chức giao ban hằng ngày với đội ngũ Bếp và triển khai kế hoạch đào tạo nhân viên.
- Sắp xếp lịch làm việc cho nhân viên Bếp theo tình hình kinh doanh và nhu cầu hoạt động.
- Kiểm soát chi phí thực phẩm, định mức nguyên liệu và hạn chế lãng phí, hư hỏng thực phẩm.
- Đào tạo và đảm bảo nhân viên tuân thủ các quy định về an toàn lao động và vệ sinh an toàn thực phẩm (HACCP).
- Kiểm tra, duy trì chất lượng món ăn về hương vị, định lượng, độ tươi, kích thước và cách trình bày theo tiêu chuẩn.
- Kiểm tra nhiệt độ kho lạnh, tủ đông, tủ lạnh và báo cáo kịp thời các vấn đề cần sửa chữa.
- Quản lý, kiểm tra tình trạng và phối hợp bảo trì, vệ sinh các thiết bị, máy móc trong Bếp.
- Kiểm tra nguyên vật liệu, đảm bảo đủ hàng phục vụ hoạt động và thực hiện đặt hàng khi cần.
- Phối hợp xây dựng thực đơn cho Nhà hàng, Buffet và các sự kiện, tiệc theo yêu cầu.
- Đề xuất và cập nhật món ăn, cách trình bày và ý tưởng ẩm thực mới phù hợp với xu hướng.
- Phối hợp chặt chẽ với bộ phận Nhà hàng và các bộ phận liên quan để đảm bảo hoạt động phục vụ diễn ra hiệu quả.
- Quản lý kiểm kê nguyên vật liệu, công cụ dụng cụ, chi phí, hao hụt và hư hỏng trong Bếp.
- Tham gia xây dựng ngân sách và kế hoạch chi phí hằng năm của bộ phận Bếp.
- Tham gia tuyển dụng, đào tạo và phát triển nhân viên Bếp theo quy trình của công ty.
- Theo dõi phản hồi của khách hàng, đánh giá chất lượng dịch vụ và đề xuất các biện pháp khắc phục, cải tiến.
- Thực hiện các công việc khác theo sự phân công của cấp trên.