1. Quản lý thực đơn & Tính toán định lượng
+ Phối hợp với Giám đốc điều hành Bếp và Bếp trưởng xây dựng thực đơn tuần/tháng/mùa phù hợp với từng phân khúc khách hàng.
+ Trực tiếp tính toán định lượng chi tiết cho từng món/suất ăn trên toàn hệ thống.
2. Kiểm soát Chi phí
+ Xác định và kiểm soát Food Cost mục tiêu; định kỳ đối soát chi phí tiêu hao thực tế và định mức lý thuyết để xử lý hao hụt, lãng phí.
+ Theo dõi biến động giá thị trường để chủ động đề xuất điều chỉnh thực đơn hoặc thay thế nguyên liệu tương đương.
3. Phối hợp Mua hàng &
Giám sát Chất lượng+ Tổng hợp nhu cầu nguyên vật liệu từ các bếp để lập kế hoạch mua sắm tuần/tháng gửi Phòng Mua hàng.
+ Hỗ trợ Phòng Mua hàng đánh già nhà cung cấp, đàm phán giá và các điều khoản
giao hàng.
+ Kiểm tra chất lượng thực phẩm đầu vào, giám sát quy trình lưu mẫu, sơ chế và quản lý tồn kho tại các bếp ăn.
1. Kinh nghiệm từ 1 năm trở lên về kiểm soát chi phí (Cost Control), Thu mua hoặc vận hành chuỗi F&B, nhà hàng hoặc công ty suất ăn công nghiệp.
2. Am hiểu về Food Cost, kết cấu Menu và kỹ năng đàm phán thương lượng.
1. Mức thu nhập: Từ 8.000.000 đến 12.000.000 thỏa thuận theo năng lực.
2. Đóng BHXH đầy đủ, thưởng phúc lợi, lễ tết, lương tháng 13 theo quy định.
3. Thưởng kết quả kinh doanh định kỳ dựa trên hiệu quả kiểm soát Food Cost.
4. Hỗ trợ ăn trưa tại công ty.
5. Môi trường năng động, có lộ trình thăng tiến rõ ràng lên cấp Quản lý.