1. Công việc đầu ca:
Làm vệ sinh khu vực làm việc
Kiểm tra chất lượng nguyên liệu đầu vào, nguyên liệu để pha chế, đảm bảo đạt tiêu chuẩn chất lượng để
phục vụ khách hàng
Kiểm tra các vật dụng pha chế, trang thiết bị tại quầy pha chế, đảm
bảo vệ sinh sạch sẽ, hoạt động tốt, đạt yêu cầu chất lượng; trường hợp phát hiện lỗi (thiếu, hư hỏng, bể vỡ,...) phải báo ngay cho cấp trên để kịp thời xử lý
Chuẩn bị nguyên liệu, vật liệu theo công thức và thực đơn của quán
Xử lý những nguyên liệu bị hỏng
Gọt hoa quả, pha chế trước những nguyên liệu như trà, sữa hay bơ,...
2. Thực hiện công việc pha chế:
Nhận order
Thực hiện các món nước theo yêu cầu của khách
Đảm bảo những món đồ uống được pha chế đúng công thức, định lượng và đạt chất lượng về: màu sắc, mùi vị, trang trí,...
Thực hiện thành thạo kỹ năng trang trí, tạo hình nghệ thuật tạo nên sản phẩm bắt mắt, ấn tượng, hấp dẫn,...
Để ý và kiểm soát được thời gian thực hiện của mình, đảm bảo phục vụ kịp thời, tránh tình trạng khách phàn nàn vì đợi quá lâu.
Kiểm tra món đồ uống lại lần nữa, đảm bảo đạt chuẩn trước khi mang ra phục vụ khách
3. Dọn dẹp vệ sinh khu vực làm việc:
Luôn giữ vệ sinh khu vực làm việc sạch sẽ
Vệ sinh sạch sẽ các dụng cụ trong suốt quá trình sử dụng và sau sử dụng
Vệ sinh tủ, kệ, ly, tách, tủ lạnh, tủ mát, dụng cụ pha chế,...đảm bảo luôn sạch sẽ, sắp xếp gọn gàng, đúng nơi quy định
Thực hiện công việc bảo quản các nguyên liệu, đồ uống có sẵn, dụng cụ, trang thiết bị,... tại khu vực phụ trách
Báo với quản lý bộ phận nếu phát hiện hư hỏng, bể vỡ, thiếu sót,...
4. Các công việc khác:
Phối hợp với
nhân viên phục vụ tư vấn cho khách những loại đồ uống có trong thực đơn.
Thực hiện pha chế những món đồ uống đặc biệt theo yêu cầu của khách
Phối hợp với quản lý bộ phận giải quyết khiếu nại, phàn nàn của khách
Phối hợp với bộ phận kỹ thuật kiểm tra, bảo dưỡng định kỳ máy móc, trang thiết bị tại khu vực phụ trách
Lập các bảng báo cáo theo quy định hàng ngày, tuần, tháng, quý, năm
Kiểm tra và lập hóa đơn nhập hàng
Đảm bảo an toàn, an ninh cho các tủ đựng, kho,...khóa và kiểm tra kỹ trước khi kết thúc ca
Báo cáo với quản lý phụ trách tình hình công việc hàng ngày
Thực hiện các công việc khác theo sự phân công của cấp trên