Nhân viên Pha chế

1. Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

• Chuẩn bị trà, cà phê, sữa, đường, syrup, trái cây và các nguyên liệu khác theo nhu cầu pha chế.
• Kiểm tra số lượng, tình trạng và chất lượng nguyên liệu trước khi sử dụng.
• Sơ chế trái cây, chuẩn bị đá, nước, ly, nắp, ống hút và các vật dụng phục vụ pha chế.
• Kiểm tra tình trạng hoạt động của máy pha cà phê, máy xay, máy ép và các dụng cụ liên quan.

2. Thực hiện pha chế

• Pha chế các loại trà, cà phê, nước ép trái cây và các loại thức uống khác theo công thức/danh mục được phê duyệt.
• Thực hiện đúng định lượng, quy trình và tiêu chuẩn chất lượng của từng loại thức uống.
• Điều chỉnh thức uống theo yêu cầu phù hợp của khách hàng trong phạm vi cho phép.
• Bảo đảm đồ uống được phục vụ đúng món, đúng số lượng và đúng yêu cầu.

3. Kiểm soát chất lượng và vệ sinh

• Duy trì khu vực pha chế sạch sẽ, gọn gàng trong suốt quá trình làm việc.
• Thực hiện vệ sinh, khử khuẩn dụng cụ, thiết bị và bề mặt khu vực pha chế theo quy định.
• Bảo đảm nguyên liệu được bảo quản đúng điều kiện, tránh nhiễm chéo và hạn chế hao hụt.
• Kiểm tra hạn sử dụng, tình trạng bảo quản và loại bỏ nguyên liệu không bảo đảm chất lượng theo quy định.
• Tuân thủ các quy định về vệ sinh cá nhân, an toàn thực phẩm và an toàn lao động.

4. Quản lý nguyên vật liệu

• Theo dõi tình hình sử dụng và tồn kho nguyên liệu pha chế.
• Thực hiện sử dụng nguyên liệu đúng định lượng, hạn chế lãng phí.
• Báo cáo kịp thời các trường hợp nguyên liệu sắp hết, hư hỏng hoặc không bảo đảm chất lượng.
• Phối hợp kiểm kê nguyên liệu, vật tư và dụng cụ định kỳ hoặc khi có yêu cầu.

5. Quản lý trang thiết bị

• Sử dụng đúng mục đích và đúng hướng dẫn đối với máy pha cà phê, máy xay, máy ép và các thiết bị khác.
• Vệ sinh và bảo quản thiết bị sau khi sử dụng.
• Báo cáo ngay cho người phụ trách khi thiết bị hư hỏng, mất an toàn hoặc có dấu hiệu bất thường.
• Không tự ý sửa chữa hoặc thay đổi cấu tạo thiết bị khi chưa được phép.

6. Phục vụ khách hàng

• Tiếp nhận và thực hiện yêu cầu đồ uống một cách lịch sự, nhanh chóng và chính xác.
• Giữ thái độ giao tiếp chuyên nghiệp, lịch sự trong quá trình phục vụ.
• Tiếp nhận và báo cáo các phản ánh liên quan đến chất lượng đồ uống hoặc dịch vụ.
• Phối hợp với các bộ phận liên quan để bảo đảm phục vụ khách hàng kịp thời.

7. Thực hiện các nhiệm vụ khác

• Thực hiện các công việc liên quan đến hoạt động pha chế, phục vụ theo phân công của cấp trên.
• Tham gia vệ sinh tổng thể, kiểm kê, sắp xếp khu vực làm việc theo kế hoạch.
• Thực hiện nghiêm túc nội quy lao động, quy định bảo mật, an toàn và các quy định của đơn vị.