Mô tả Công việc
Tiếp nhận
kế hoạch sản xuất và thực hiện công đoạn chế biến nguyên liệu: hòa tan, pha chế, nấu, tiệt trùng tùy theo từng loại sản phẩm.
Vận hành các thiết bị chế biến như: bồn hòa tan, bồn nấu, máy khuấy, nồi gia nhiệt, hệ thống tiệt trùng UHT/Pasteur...
Định lượng và phối trộn nguyên liệu theo công thức và hướng dẫn đã được phê duyệt (đường, nước, hương liệu, phụ gia...).
Kiểm tra và theo dõi các thông số kỹ thuật: nhiệt độ, thời gian, tốc độ khuấy, nồng độ... đảm bảo đúng tiêu chuẩn chất lượng.
Lấy mẫu bán thành phẩm sau chế biến chuyển cho QC/QA kiểm tra (pH, Brix, màu sắc, vi sinh...).
Ghi chép sổ tay vận hành, batch record, báo cáo tiêu hao nguyên vật liệu và thời gian sản xuất.
Vệ sinh thiết bị, khu vực chế biến và thực hiện CIP (Clean-In-Place) theo kế hoạch, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Báo cáo kịp thời sự cố, lỗi thiết bị cho quản lý hoặc kỹ thuật để xử lý.
Tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về an toàn lao động, an toàn thực phẩm, 5S, GMP, HACCP trong khu vực sản xuất.
Yêu Cầu Công Việc
Tốt nghiệp Trung cấp chuyên ngành
Công nghệ thực phẩm, Hóa học, Cơ - Điện tử hoặc kỹ thuật liên quan.
Hiểu nguyên lý hoạt động thiết bị và thông số kỹ thuật cơ bản.
Kỹ năng giải quyết vấn đề, làm việc nhóm, xử lý thông tin tốt.
Làm việc độc lập, chịu được áp lực.
Trung thực, linh hoạt, gọn gàng, tác phong chuyên nghiệp.