[NOVOTEL PHU QUOC RESORT] Chef de Partie (Cold) - Tổ trưởng bếp (Bếp lạnh)

- Prepare food items in accurate and standard portion and quantities
- Chuẩn bị thực phẩm với định lượng và khẩu phần chính xác, đúng tiêu chuẩn
- Prepare meal as directed and according to recipe, menu specification and expected standard
- Chế biến món ăn theo chỉ dẫn, công thức, yêu cầu thực đơn và các tiêu chuẩn quy định
- Ensure meals are prepared according to Work Order timings and are black chilled accordingly
- Đảm bảo hoàn thành việc chế biến món ăn đúng tiến độ Work Order và thực hiện quy trình làm lạnh nhanh đúng quy định
- Ensure personal and food hygiene practices are followed accordingly standards
- Đảm bảo tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn về vệ sinh cá nhân và vệ sinh an toàn thực phẩm
- Ensure staffs adhere to safety rules and regulation practices
- Đảm bảo nhân viên tuân thủ các quy tắc và quy định về an toàn lao động
- Provide training, supervise and assign job to staff
- Đào tạo, giám sát và phân công công việc cho nhân viên
- Monitor and check staff attendance against roster and work schedule
- Theo dõi và kiểm tra việc chấm công của nhân viên so với bảng phân ca và lịch làm việc
- Minimize stock level of raw materials and products in the cold room or freezer
- Tối ưu hóa (giảm thiểu) lượng nguyên liệu và thành phẩm tồn kho trong kho mát hoặc kho đông
- Check and ensure weight of meals is prepared to specifications
- Kiểm tra và đảm bảo trọng lượng các suất ăn đúng theo quy định kỹ thuật