Quản Lý Bếp ĂnCông ty Cổ phần Công nghệ Tecomen

Đảm bảo chất lượng bữa ăn
Xây dựng tiêu chuẩn nguyên vật liệu, hàng hóa đầu vào
Kiểm soát đầu bếp, phụ bếp chế biến món ăn theo đúng quy trình
Kiểm tra lại món ăn đã làm trước khi phục vụ khách hàng
Quản lý hàng hóa
Đảm bảo hàng hóa được nhập đúng, đủ số lượng và chất lượng theo yêu cầu
Trực tiếp kiểm tra NVL mua vào về chất lượng, số lượng
Nhận phiếu yêu cầu xuất hàng của nhân viên từ kho, kiểm tra số lượng hàng tồn và ký vào phiếu
Tổ chức các khu vực sắp xếp NVL, thực phẩm và hướng dẫn cho nhân viên đảm bảo đúng các nguyên tắc về quy trình bếp một chiều
Kiểm tra hàng ngày việc bảo quản, khu vực để NVL ít nhất 1-2 lần/ ngày
Đảm bảo đúng các nguyên tắc về mua hàng, xuất hàng, thanh toán
Thực hiện quản lý foodcosting với các loại NVL của bếp theo tiêu chuẩn định mức
Quản lý tài sản, công cụ dụng cụ
Chịu trách nhiệm về các tài sản của công ty, đề xuất cung cấp tài sản và bổ sung công cụ theo nhu cầu của các bếp
Kiểm tra và báo cáo số lượng tài sản, công cụ hàng tháng
Xử lý các t/h hư hỏng, mất mát CCDC và báo cáo sửa chữa
Đề xuất cung cấp tài sản, công cụ bổ sung
Đào tạo và hướng dẫn về quy trình sử dụng và bảo quản tài sản, công cụ cho nhân viên
Quản lý nhân sự
Đề xuất tuyển dụng nhân viên cho bếp
Trực tiếp tham gia phỏng vấn, tuyển chọn nhân viên
Đánh giá nhân viên thử việc
Đào tạo, kèm cặp nhân viên theo quy trình nghiệp vụ bếp
Đánh giá hiệu quả và năng lực nhân viên
Điều hành hoạt động
Sắp xếp lịch làm việc và bố trí công việc cho nhân viên phù hợp
Giải quyết các sự việc phát sinh hàng ngày
Điều động nhân viên thực hiện công việc
Điều động nhân viên thực hiện công việc
Tổ chức buổi họp đầu ca để hướng dẫn, truyền đạt thông tin cho nhân viên