R&D Cà Phê

1. Nghiên cứu & phát triển sản phẩm
Nghiên cứu, phát triển và cải tiến các dòng sản phẩm cà phê rang xay phục vụ thị trường B2C (túi lẻ, phin, pha máy, cold brew, blend theo gu vị...).
Xây dựng và tinh chỉnh công thức phối trộn (blend), hồ sơ rang (roast profile) phù hợp khẩu vị từng phân khúc khách hàng.
Test và đánh giá cảm quan (cupping), kiểm soát tính ổn định của hương vị.
2. Xây dựng menu & thức uống
Thiết kế, phát triển menu đồ uống từ nền cà phê (espresso-based, phin, signature drink, seasonal menu...).
Chuẩn hóa công thức, định lượng nguyên liệu cho từng món.
3. Vận hành & tối ưu quy trình pha chế
Xây dựng SOP (quy trình chuẩn) cho khâu pha chế, đảm bảo tính đồng nhất giữa các điểm bán / batch sản xuất.
Đào tạo, hướng dẫn pha chế và chuyển giao công thức cho đội vận hành / barista.
Rà soát, tối ưu quy trình để giảm hao hụt, tăng tốc độ phục vụ và ổn định chất lượng.
4. Tính toán chi phí (Cost)
Tính giá vốn (COGS) cho từng sản phẩm / thức uống, kiểm soát food cost / định mức nguyên liệu.
Đề xuất phương án tối ưu cost mà vẫn giữ chất lượng, phối hợp với bộ phận kinh doanh để định giá bán.
5. Phối hợp & tài liệu hóa
Làm việc với bộ phận Marketing, Sản xuất, Cung ứng để đưa sản phẩm ra thị trường.
Chuẩn hóa và lưu trữ hồ sơ công thức, quy trình, định mức.