Restaurant Manager / Assistant Manager

A. Quản lý vận hành nhà hàng
1. Trải nghiệm khách hàng & Chất lượng dịch vụ
Quản lý và giám sát toàn bộ hoạt động khu vực phục vụ nhằm đảm bảo trải nghiệm khách hàng đạt tiêu chuẩn dịch vụ của Bondi
Đảm bảo toàn bộ nhân viên tuân thủ đúng tiêu chuẩn phục vụ và quy trình vận hành
Giám sát toàn bộ hành trình khách hàng từ khâu đặt chỗ, đón tiếp, dùng bữa đến khi ra về.
Trực tiếp chăm sóc phục vụ khách
Tiếp nhận và xử lý các khiếu nại, phản hồi của khách hàng
Chủ động đề xuất các giải pháp nhằm nâng cao mức độ hài lòng và trải nghiệm của khách hàng
2. Kiểm soát chất lượng sản phẩm
Đảm bảo tất cả món ăn, thức uống và hình thức trình bày đạt tiêu chuẩn trước khi phục vụ khách.
Phối hợp chặt chẽ với đội ngũ bếp nhằm duy trì chất lượng món ăn ổn định.
Kiểm soát thời gian phục vụ món nhằm đảm bảo trải nghiệm Omakase xuyên suốt và liền mạch.
3. An toàn vệ sinh & Tuân thủ
Đảm bảo nhà hàng tuân thủ đầy đủ các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm, an toàn lao động và PCCC.
Thực hiện kiểm tra định kỳ khu vực phục vụ, quầy bar, khu vực khách và các khu vực liên quan.
Đảm bảo nhân viên duy trì hình ảnh chuyên nghiệp, đồng phục đúng quy định và tác phong phù hợp với tiêu chuẩn Bondi.
4. Quản lý tồn kho và tài sản
Kiểm soát việc sử dụng vật tư vận hành, công cụ dụng cụ, đồ phục vụ và các tài sản của nhà hàng.
Đảm bảo duy trì định mức tồn kho (Par Level) phù hợp với nhu cầu kinh doanh.
Chủ động điều chỉnh định mức sử dụng nhằm tối ưu chi phí và tránh lãng phí.
Giảm thiểu thất thoát, hư hỏng và hao hụt trong quá trình vận hành.
Phối hợp thực hiện kiểm kê định kỳ theo quy định của công ty.
B. Quản lý vận hành và hiệu quả kinh doanh (Back of House)
1. Doanh thu & Hiệu quả kinh doanh
Theo dõi doanh thu hàng ngày, hàng tuần và hàng tháng so với chỉ tiêu được giao.
Phân tích xu hướng bán hàng, lượng khách và mức chi tiêu trung bình.
Đề xuất các chương trình thúc đẩy doanh thu, sự kiện và hoạt động thu hút khách hàng.
Theo dõi hiệu quả đặt chỗ, tìm kiếm nguồn khách hàng, nâng cao tỷ lệ lấp đầy hiệu quả khai thác công suất nhà hàng.
2. Kiểm soát chi phí
Kiểm soát chi phí nhân sự, chi phí vận hành và các khoản thất thoát trong phạm vi ngân sách được phê duyệt.
Theo dõi tình hình sử dụng nguyên vật liệu, vật tư và hàng hóa nhằm hạn chế lãng phí.
Chủ động phát hiện các vấn đề ảnh hưởng đến hiệu quả tài chính và đề xuất phương án cải thiện.
Đảm bảo nhà hàng vận hành hiệu quả và đạt mục tiêu lợi nhuận theo kế hoạch.
3. Quản lý và phát triển nhân sự
Phối hợp phòng nhân sự về việc đánh giá nhân viên.
Đảm bảo đủ nhân sự phục vụ hoạt động kinh doanh, tối ưu chi phí nhân sự
Đánh giá hiệu suất làm việc và xây dựng đội ngũ kế thừa.
4. Giải quyết các vấn đề nội bộ
Chịu trách nhiệm xử lý các vấn đề phát sinh liên quan đến nhân sự, vận hành, cơ sở vật chất và trải nghiệm khách hàng.
Phối hợp với các phòng ban liên quan để xử lý nhanh chóng và hiệu quả các vấn đề phát sinh.
Báo cáo kịp thời các sự cố cho phòng nhân sự và Giám Đốc Vận Hành
5. Cải tiến quy trình vận hành
Giám sát việc thực hiện các quy trình, quy định và SOP của nhà hàng.
Đánh giá hiệu quả vận hành và đề xuất các cải tiến cần thiết.
Xây dựng, cập nhật và hoàn thiện các quy trình nhằm nâng cao hiệu suất làm việc và chất lượng dịch vụ.
Tham gia triển khai menu mới, dự án mới và các chương trình vận hành của công ty.
6. Báo cáo và hành chính
Lập các báo cáo vận hành hàng ngày, hàng tuần và hàng tháng.
Báo cáo doanh thu, phản hồi khách hàng, tình hình nhân sự, tồn kho và các vấn đề phát sinh.
Theo dõi và lưu trữ đầy đủ hồ sơ, biên bản và dữ liệu vận hành theo quy định.
Hoàn thành các mục tiêu kinh doanh và KPI của nhà hàng.
C. KPI chính
Đạt tối thiểu 90% doanh thu theo kế hoạch từng tháng công ty đề ra
Review rating ≥ 4.8/5