Tổ Trưởng Cấp Dưỡng

Xây dựng thực đơn theo bộ, theo mùa đáp ứng nhu cầu về dinh dưỡng, hợp khẩu vị của học sịn, giáo viên, nhân viên.
Xây dựng thực đơn đặc biệt, chương trình lễ hội liên quan đến ẩm thực cho học sinh
Xây dựng định lượng sống, chín đảm bảo định mức xuất ăn theo từng bộ thực đơn
Nghiên cứu và sáng tạo các món ăn mới theo định kỳ
Tổ chức dây chuyền sản xuất liên tực từ khâu sơ chế, chế biến, thành phẩm, phân chia đúng quy trình, đảm bảo đúng thoe công thức chế biến món ăn, định mức tiêu hao thực phẩm cho phép
Đảm bảo chia ăn cho học sinh và nhân viên đúng thời gian, đúng định mức, đồng đều
Triển khai các quy trình thực hiện các thao tác trong mỗi khâu của quy trình sản xuất suất ăn
Liên tục cải tiến để giảm thức ăn thừa (bỏ đi)
Đảm bảo tất cả các vị trí thực hiện đúng theo các quy định về ATTP, quy trình vận hành bếp ăn, 5S
Đảm bảo nhân viên kho ghi chép đầy đủ các sổ sách theo quy định: Sổ xuất nhập tồn, sổ kiểm thực 3 bước, sổ báo cáo xuất ăn, sổ lưu và hủy mẫu....
Đảm bảo nhập hàng đúng chất lượng, số lượng và hạn xử dụng.
Kiểm xoát hàng tồn kho đảm bảo chất lượng, không quá hạn xử dụng và định mức tồn kho tối thiểu theo quy định.
Giám sát nhân viên kho ghi chép đầy đủ sổ sách xuất nhập tồn hàng.
Tổ chức sử dụng và quản lý chặt chẽ CCDC để không sảy ra mất mát, hư hỏng do lỗi chủ quan
Đảm bảo sử dụng và tiêu hao NVL, vật tư, CCDC đúng định mức.