Trưởng Nhóm QA/QC

1. Xây dựng và quản lý hệ thống QA/QC
Xây dựng và hoàn thiện hệ thống QA/QC phù hợp với mô hình chuỗi nhà hàng.
Xây dựng các tiêu chuẩn chất lượng áp dụng thống nhất cho toàn hệ thống.
2. Kiểm soát chất lượng nguyên vật liệu
Phối hợp với bộ phận Mua hàng, Kho và Bếp xây dựng tiêu chuẩn nguyên vật liệu đầu vào.
Xây dựng tiêu chuẩn đạt/không đạt đối với từng nhóm nguyên vật liệu.
Kiểm soát việc nhập - xuất - tồn và sử dụng nguyên liệu theo nguyên tắc FIFO/FEFO.
3. Kiểm soát VSATTP tại các cơ sở
Kiểm soát việc tuân thủ các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm tại toàn bộ nhà hàng.
Kiểm soát các nguy cơ có thể ảnh hưởng đến VSATTP và chất lượng món ăn.
4. Audit và kiểm tra chất lượng
Xây dựng kế hoạch audit định kỳ và audit đột xuất tại các cơ sở.
Trực tiếp tham gia hoặc tổ chức đội ngũ QA/QC thực hiện audit.
5. Phân tích lỗi và xử lý sự cố chất lượng
Điều tra nguyên nhân gốc của sự cố.
Đề xuất biện pháp khắc phục & phòng ngừa.
Báo cáo ngay cho Ban Giám đốc đối với các sự cố nghiêm trọng.
6. Xây dựng KPI và hệ thống đánh giá chất lượng
Xây dựng bộ KPI chất lượng cho QA/QC, Khối Bếp, Khối Nhà hàng.
Thiết lập các chỉ số đánh giá.
Đề xuất giải pháp nhằm giảm lỗi và nâng cao điểm chất lượng toàn hệ thống.
7. Quản lý và đào tạo đội ngũ QA/QC
Quản lý, phân công và điều phối công việc cho đội ngũ QA/QC.
Xây dựng lịch kiểm tra, audit và phân bổ nhân sự theo từng cơ sở.