Assistant F&B ManagerCông Ty Cổ Phần Vias Vũng Tàu Hotel

Tổ chức, điều hành và giám sát để việc hoạt động kinh doanh Nhà hàng trôi chảy, chất lượng phục vụ cao và đạt được các chỉ tiêu kinh doanh được giao hàng tháng, quý, năm. Tổ chức các buổi họp đầu giờ để phổ biến công việc , giao nhiệm vụ cho trưởng ca, nhân viên trong bộ phận Bếp .
• Chịu trách nhiệm kiểm tra, giám sát công tác chuẩn bị, bố trí, phục vụ, chất lượng thực phẩm, thức uống đạt chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, công cụ lao động, vệ sinh, đảm bảo an toàn lao động, PCCC và ANTT trong bộ phận.
• Chịu trách nhiệm về cách trang trí tiệc, hội nghị, sự kiện theo đúng tiêu chuẩn, đẳng cấp của khách sạn và yêu cầu khách hàng.
• Chịu trách nhiệm lên kế hoạch sắp xếp, trang trí, cung cấp và bổ sung món ăn cho quầy buffet ăn sáng, tiệc buffet ...
• Phối hợp với Trưởng Bộ Phận Kinh doanh điều tra thị trường, xu hướng nhà hàng để đưa ra kế hoạch kinh doanh, biện pháp thích hợp nhằm tăng thị phần và doanh số. Lập kế hoạch ngân sách, chi phí trong năm của bộ phận.
• Phối hợp với Bếp trưởng và các quản lý thuộc quyền thiết lập thực đơn, định chuẩn, tiêu chuẩn và phương cách triển khai các chương trình tiếp thị, quảng cáo nhà hàng...ư
• Bảo đảm duy trì việc cung cấp chất lượng món ăn, thức uống và phục vụ đúng tiêu chuẩn đề ra.
• Tham gia phê duyệt các quy định chuẩn về định lượng và định chuẩn trong các công thức chế biến thực phẩm để đảm bảo tính đồng nhất trong từng món ăn, thức uống.
• Quản lý hệ thống menu hiện có. Cập nhật những thay đổi về món ăn, giá ...trên hệ thống phầm mềm quản lý.
• Thường xuyên, chủ động tiếp xúc với thực khách, sử dụng dịch vụ ẩm thực tại khách sạn để cảm ơn, bày tỏ vinh hạnh được phục vụ và tham khảo ý kiến khách hàng về chất lượng món ăn cũng như thái độ phục vụ của nhân viên nhằm thể hiện sự tận tâm, xây dựng mối quan hệ thân thiện với khách hàng và nâng cao hình ảnh, thương hiệu của khách sạn .
• Tiếp đón những khách hàng quan trọng. Xử lý các khiếu nại, phàn nàn của khách (bằng thư hay trực tiếp). Tiếp thu các ý kiến đóng góp của khách hàng và nhân viên.
• Xây dựng và duy trì mối quan hệ nội bộ với các phòng ban, bộ phận khác trong khách sạn.
• Chịu trách nhiệm bảo đảm, an toàn lao động, phòng chống cháy nổ, và vệ sinh môi trường trong khu vực được phân công phụ trách.
• Thực hiện nghiêm quy định của cơ quan quản lý Nhà nước về ATVSTP. Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong khâu bảo quản, chế biến và phục vụ khách. Kiểm soát việc thực hiện lưu mẫu thực phẩm theo quy định.Thường xuyên truyền đạt kiến thức về VSATTP tới từng nhân viên Bếp.
• Chịu trách nhiệm thực hiện quy trình đặt, nhập hàng hoá, thực phẩm, nguyên vật liệu phục vụ chế biến đồ uống; trực tiếp kiểm tra và chịu trách nhiệm chính về chất lượng, số lượng, vệ sinh hàng nhập.
• Bảo đảm lượng hàng nhập, tồn kho phù hợp với nhu cầu sử dụng ; tổ chức việc sắp xếp bảo quản thực phẩm, nguyên liệu đúng cách; thường xuyên. Kiểm tra chất lượng và hạn sử dụng của thực phẩm và thực hiện nguyên tắc FIFO trong luân chuyển hàng hoá .
• Xây dựng kế hoạch và trực tiếp huấn luyện nhân viên. Phối hợp với Bếp tổ chức các buổi tập huấn nhân viên về kỹ thuật phục vụ các món ăn, đặc biệt là các món ăn mới, bảo đảm nhân viên nắm chắc thông tin về món ăn , cách phục vụ .
• Bảo đảm việc sử dụng và bảo quản các trang thiết bị, dụng cụ phục vụ đúng cách, an toàn, vệ sinh sạch sẽ và trong điều kiện sẵn sàng phục vụ tốt.
• Hàng tháng, quý, năm: đánh giá, xếp loại nhân viên trong bộ phận về kết quả làm việc, ( hệ số hoàn thành công việc) kỷ luật lao động ... làm cơ sở phối hợp với Phòng TCNS, Kế toán đề xuất Giám đốc cty trong phân phối thu nhập, khen thưởng, kỷ luật ...với người lao động.
• Các công việc khác theo yêu cầu của Giám đốc khách sạn