Trách nhiệm chính:
- Chuẩn bị nguyên vật liệu, sơ chế và nấu các món Âu theo phân công.
- Đảm bảo món ăn đúng tiêu chuẩn về khẩu vị, nhiệt độ và trình bày.
- Tuân thủ nghiêm quy định về VSATTP và ATLĐ.
- Giữ vệ sinh khu vực làm việc, bảo quản thiết bị đúng quy trình.
Mô tả công việc chính chi tiết thực hiện:
+ Chuẩn bị và sản xuất:
- Nhận yêu cầu món ăn từ cấp trên và chuẩn bị NVL theo thực đơn/phiếu đặt món.
- Thực hiện đúng kỹ thuật chế biến: áp chảo, nướng, súp, sốt, salad, grill...
- Trình bày món ăn đúng tiêu chuẩn, hoàn thiện món đúng giờ và đúng order.
+ Vệ sinh và VSATTP:
- Thực hiện đúng quy trình sơ chế, rửa, lưu trữ nguyên liệu, kiểm soát hạn sử dụng.
- Vệ sinh công cụ, dụng cụ, khu vực bếp theo đúng lịch và hướng dẫn.
- Sử dụng đúng trang phục bảo hộ, găng tay, mũ, khẩu trang theo quy định.
+ An toàn lao động:
- Tuân thủ an toàn điện, gas, thiết bị nhiệt, chống trơn trượt.
- Báo cáo kịp thời nếu phát hiện rò rỉ điện, nước, cháy nổ, nguy cơ sự cố.
+ Bảo quản thiết bị, công cụ dụng cụ:
- Sử dụng thiết bị đúng cách, đúng chức năng.
- Vệ sinh, lau chùi thiết bị sau sử dụng, đề xuất sửa chữa khi hư hỏng.
+ Phối hợp và hỗ trợ tổ:
- Hỗ trợ các đồng nghiệp trong tổ khi cần.
- Tham gia chuẩn bị món ăn cho sự kiện, tiệc theo yêu cầu.
Năng lực chuyên môn:
- Hiểu biết và làm được các món Âu nóng - lạnh cơ bản.
- Hiểu biết và sử dụng được các kỹ thuật nấu sốt cơ bản, chế biến món ăn theo công thức.
- Kiểm soát được chất lượng món ăn trước khi
phục vụ.
- Thành thạo sử dụng các thiết bị trong khu vực Bếp.