BẾP PHỤ

1 Hàng hóa/ thực phẩm
• Cùng những người được phân công chịu trách nhiệm nhập và kiểm tra hàng hóa hàng ngày phục vụ cho kinh doanh
• Báo thực phẩm khi gần hết để kịp thời bổ sung, đảm bảo kinh doanh
• Kiểm tra trực quan thực phẩm để đảm bảo không kinh doanh hàng kém chất lượng, hàng ôi thiu
• Bảo quản và lưu giữ thực phẩm đúng cách, đúng yêu cầu đã được đào tạo
2 Chế biến thực phẩm
• Chuẩn bị các loại rau hành đúng tiêu chuẩn để phục vụ kinh doanh: nhặt, thái, rửa, để ráo nước, thái hành......
• Nấu nước dùng theo công thức của quán
3 Chuẩn bị bán hàng
• Set up khu vực bán hàng đầy đủ, tiện dụng, sạch sẽ đảm bảo phục vụ bán hàng
4 Bán hàng
• Bán hàng và chế biến món ăn
• Chuẩn bị hàng hóa cho ca bán hàng tiếp theo
5 Vệ sinh sau khi bán hàng
• Vệ sinh khu vực bếp
• Vệ sinh khu vực bán hàng
• Vệ sinh kho, tủ lạnh định kỳ
6 Báo cáo, kiểm kê
• Báo cáo hàng tồn theo ca, theo ngày
• Báo cáo gọi hàng ca tiếp theo hoặc ngày tiếp theo
• Báo cáo hàng hỏng, hàng hủy trong ca làm việc
7 Khác
• Tuân theo sự chỉ đạo và sắp xếp công việc của Quản lý trực tiếp hoặc bếp trưởng
• Tham gia đầy đủ, đúng giờ các buổi đào tạo trực tiếp tại điểm làm việc hoặc đào tạo tập trung
• Hỗ trợ công việc cho các cơ sở khác khi có yêu cầu
• Đóng góp ý kiến để cải tiến công việc tạo thuận lợi chung