Bếp trưởng bếp trung tâm làm việc tại Quận 9

1. Xây dựng Quy định/ Quy trình về sơ chế - Kiểm định chất lượng Sản phẩm đầu vào-ra của bếp trung tâm:
• Quản lý và giám sát đơn hàng từ Nhà hàng về Bếp hàng ngày/ hàng tuần.
• Giám sát, kiểm soát chất lượng sản phẩm đầu ra, đảm bảo đúng quy trình liên quan: quy trình đóng gói, quy trình lưu trữ sang kho, quy trình xuất kho, quy trình đóng hàng lên xe chuyển nhà hàng
• Lập kế hoạch sản xuất đựa trên nhu cầu kinh doanh của Nhà hàng;
• Giải quyết/ Xử lý kịp thời đối với những mặt hàng không đảm bảo chất lượng theo đúng quy trình/ Quy chuẩn chất lượng ATVSTP.
• Chuẩn hóa quy trình từng sản phẩm đầu ra của hoạt động bếp trung tâm.
• Lên công việc cụ thể cho từng nhóm trong bếp và phân công công việc xuống Bếp phó và các trưởng nhóm.
Quản lý công việc của tất cả các tổ/nhóm và có những điều chỉnh kịp thời trong suốt quy trình làm việc...
2. Đào tạo và đánh giá chất lượng các Quản lý trong từng nhóm Bếp trong Bếp Trung tâm
• Đề xuất tuyển dụng các nhân sự phù hợp cho các vị trí của Bếp trung tâm cần.
• Thường xuyên tập huấn, đào tạo và nâng cao nghiệp vụ cho nhân viên.
• Đánh giá chất lượng nhân viên định kỳ.
• Trực tiếp chế biến món ăn trong trường hợp đặc biệt (những thực đơn hay món mới, bếp quá tải đột xuất, thiếu nhân sự...)
• Chịu trách nhiệm về chất lượng, menu cơm tập thể (nếu có) cho toàn hệ thống: Nhà hàng, Văn phòng, Bếp trung tâm....
3. Đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh, an toàn vệ sinh thực phẩm, PCCC
4. Hỗ trợ nghiên cứu sản phẩm mới (R&D)
5. Chủ động tự tìm hiểu thông tin qua các kênh thông của Công ty