Bếp Trưởng R&D (Ẩm thực Việt)

SỨ MỆNH
1. Định hướng và phát triển danh mục món ăn (truyền thống & hiện đại) phù hợp chiến lược kinh doanh của Thiên lý.
2. Nghiên cứu, sáng tạo và chuẩn hóa công thức sản phẩm (món, sốt, thực phẩm đóng gói) để thương mại hóa.
3. Đảm bảo chất lượng đồng nhất toàn hệ thống về màu - mùi - vị và tiêu chuẩn vận hành bếp.
4. Tối ưu hóa sản phẩm theo mùa, combo/set menu nhằm gia tăng doanh thu và trải nghiệm khách hàng.
5. Dẫn dắt cải tiến liên tục, bắt kịp xu hướng ẩm thực và mở rộng dòng sản phẩm ra thị trường.
PHÁT TRIỂN & SÁNG TẠO MÓN
Nghiên cứu:
- Món truyền thống Việt (gốc)
- Xu hướng hiện đại (fusion nhẹ)
- Phát triển:
- Món mới theo mùa
- Combo / set menu
RA CÁC SP SỐT HOÀN CHỈNH, SỐT NẤU , CÁC LOẠI SỐT CHẤM
1. Nghiên cứu thị trường và khẩu vị khách hàng để xác định danh mục sốt (sốt hoàn chỉnh, sốt nấu, sốt chấm).
2. Phát triển công thức, định lượng nguyên liệu và quy trình chế biến chuẩn cho từng loại sốt.
3. Test thử (R&D), nếm thử nội bộ và điều chỉnh để đạt chuẩn màu - mùi - vị.
4. Kiểm soát chất lượng, cải tiến sản phẩm và phối hợp đóng gói - thương mại hóa ra thị trường.
RA MẮT SP NẤU ĂN LIỀN, ĐÓNG LON, ĐÓNG HỘP BÁN THỊ TRƯỜNG
1. Nghiên cứu thị trường và xác định danh mục sản phẩm nấu ăn liền phù hợp (đóng lon/đóng hộp).
2. Phát triển công thức, tiêu chuẩn hóa quy trình sản xuất và đảm bảo thời hạn bảo quản (shelf-life).
3. Phối hợp R&D - sản xuất - QA/QC để test mẫu, kiểm định chất lượng và an toàn thực phẩm.
4. Lập kế hoạch ra mắt, phối hợp marketing - sales triển khai bán hàng và thu thập phản hồi để cải tiến
KIỂM SOÁT MÀU - MÙI - VỊ MÓN ĂN VÀ CẢI TIẾN MÓN ĂN TOÀN HỆ THỐNG