Mô tả Công việc
Quản lý vận hành bếp
Tổ chức, điều phối hoạt động bếp hàng ngày
Phân công ca làm việc, giám sát hiệu suất đội ngũ bếp
Đảm bảo tốc độ ra món nhanh, ổn định trong giờ cao điểm
Chất lượng món ăn & menu
Kiểm soát chất lượng món ăn: hương vị, hình thức, định lượng
Xây dựng, cải tiến menu theo định hướng kinh doanh
Chuẩn hóa công thức, định mức nguyên vật liệu
Quản lý chi phí & nguyên vật liệu
Lập kế hoạch đặt hàng, kiểm soát tồn kho
Quản lý cost bếp, hạn chế hao hụt và lãng phí
Phối hợp với bộ phận mua hàng/nhà cung cấp
An toàn vệ sinh thực phẩm
Đảm bảo tuân thủ các quy định VSATTP, PCCC
Đào tạo nhân viên bếp về quy trình vệ sinh, an toàn
Sẵn sàng làm việc với Ban quản lý TTTM và cơ quan chức năng khi kiểm tra
Nhân sự & đào tạo
Tuyển dụng, đào tạo, đánh giá nhân sự bếp
Xây dựng tinh thần làm việc nhóm và kỷ luật bếp
Đề xuất khen thưởng, kỷ luật nhân sự