Bếp Trưởng

- Kiểm soát nguyên liệu đầu vào: giám sát chất lượng, số lượng, nguồn gốc và điều kiện bảo quản thực phẩm của tất cả các bếp.
- Quản lý mua hàng - tồn kho: kiểm soát các yêu cầu mua hàng, đặt hàng; đảm bảo nhập - xuất đúng định mức, đúng chất lượng và tối ưu tồn kho.
- Đảm bảo chất lượng món ăn: giám sát hương vị, chất lượng và hình thức trình bày món theo tiêu chuẩn thương hiệu; duy trì tính đồng nhất giữa các bếp.
- Kiểm soát recipe & thực đơn: kiểm tra, xác suất giám sát việc tuân thủ thực đơn, công thức (recipe) và định lượng chuẩn.
- Triển khai chuẩn hóa vận hành: tiếp nhận chỉ đạo từ Giám đốc Ẩm thực Chuỗi và triển khai các hoạt động chuẩn hóa quy trình bếp - nhà hàng trên toàn hệ thống.
- Đảm bảo VSATTP: kiểm soát việc tuân thủ quy định vệ sinh an toàn thực phẩm và tiêu chuẩn an toàn lao động trong bếp.
- Giám sát buffet: tổ chức trình bày quầy buffet theo chủ đề; kiểm tra tính chuẩn hóa món ăn, đảm bảo đúng concept và tiêu chuẩn thương hiệu.
- Xử lý phản hồi khách hàng: phối hợp với Quản lý Nhà hàng giải quyết các vấn đề liên quan đến món ăn, dịch vụ ẩm thực khi có yêu cầu.
- Trao đổi cụ thể khi phỏng vấn