CA TRƯỞNG BẾP KHÔNG Y/C NHIỀU KINH NGHIỆM - Q.9

- Đảm bảo chất lượng món ăn. Hướng dẫn nghiệp vụ cho các nhân viên bếp và những nhân viên liên quan đến quá trình chế biến món ăn cho khách.
- Kiểm soát toàn bộ quá trình nhân viên thực hiện để đảm bảo tiêu chuẩn, chất lượng món ăn.
- Điều hành công việc, phân công công việc cho nhân viên trong bếp. Trực tiếp phổ biến cho nhân viên các quy định, hay thông tin của cấp trên hoặc các bộ phận chức năng.
- Kiểm soát nhân viên thực hiện theo đúng các quy trình, hướng dẫn của nhà hàng.
- Quản lý hàng hóa trong bếp, thực hiện kiểm tra chất lượng hàng hóa, thực phẩm mua vào.
- Thực hiện kiểm tra chất lượng các loại thực phẩm tồn, các loại gia vị vào cuối ca làm việc để có hướng bảo quản cho phù hợp.
- Trực tiếp quyết định việc hủy thực phẩm không đảm bảo chất lượng
- Quản lý công cụ, dụng cụ, tài sản được giao, phối hợp với các bộ phận liên quan để kiểm kê các loại công cụ, dụng cụ, tài sản, máy móc, trong gian bếp.
- Hướng dẫn, theo dõi việc sử dụng, bảo quản các loại tài sản, máy móc, công cụ trong bếp của nhân viên.
- Quản lý nhân sự bộ phận bếp, kết hợp với bộ phận nhân sự để tuyển dụng, tuyển chọn và đào tạo nhân viên bếp.
- Hướng dẫn nghiệp vụ cho các nhân viên trong bếp, thiết lập các chính sách qui định trong bếp theo từng công việc và vị trí. Phổ biến các quy định, chính sách, thủ tục hành chính nhân sự của nhà hàng cho nhân viên bộ phận bếp.
- Sắp xếp lịch làm việc hợp lý cho nhân viên, linh hoạt trong việc điều động nhân viên, sắp xếp ngày nghỉ lễ, phép cho nhân viên.