Mô tả Công việc
Lên thực đơn món Hoa (Cantonese, Hong Kong, Dim Sum) phù hợp với định hướng ẩm thực và khách hàng của SBG.
Kiểm soát chất lượng nguyên liệu, hương vị, trình bày và tiêu chuẩn món ăn trước khi
phục vụ.
Đào tạo và hướng dẫn đội ngũ nhóm bếp món Hoa (cook, dim sum staff) về kỹ thuật nấu ăn, quy trình làm việc và an toàn thực phẩm.
Phối hợp cùng Executive Chef xây dựng menu theo mùa, đề xuất món mới, chương trình ẩm thực, tiệc đặc biệt.
Quản lý chi phí bếp: định lượng, kiểm soát hao hụt, sử dụng hiệu quả nguyên vật liệu.
Đảm bảo và Duy trì môi trường làm việc chuyên nghiệp, sạch sẽ & ngăn nắp.
Đảm bảo và tuân thủ quy trình HACCP/ VSATTP. Không để xảy ra ngộ độc thực phẩm