Chuyên Viên Hoạch Định Nhu Cầu (F&B)

1. Lập kế hoạch và Dự báo Nhu cầu (Demand Planning)
Phân tích dữ liệu: Thu thập và phân tích dữ liệu bán hàng lịch sử (POS), xu hướng thị trường, yếu tố thời tiết và tính chu kỳ của ngành F&B để xây dựng mô hình dự báo nhu cầu (từ cấp độ nguyên liệu thô như hạt cà phê, trái cây tươi, sữa... đến thành phẩm tại cửa hàng).
Quản lý vòng đời sản phẩm (PLM): Phối hợp với R&D và Marketing để lập dự báo nhu cầu cho các sản phẩm mới (LTO - Limited Time Offers), sản phẩm theo mùa và lên kế hoạch rút lui cho các sản phẩm cũ.
Tích hợp yếu tố "Farm": Điều chỉnh kế hoạch nhu cầu dựa trên năng lực thu hoạch thực tế tại nông trại, thời vụ nông nghiệp và các rủi ro về thiên tai/dịch bệnh ảnh hưởng đến sản lượng thu hoạch.
2. Điều phối quy trình S&OP (Sales and Operations Planning)
Chủ trì các buổi họp S&OP hàng tuần/hàng tháng với các trưởng bộ phận: Planning, OPS - ECO - CPG, Marketing, Mua Hàng, và Nông trại - Nhà máy sản xuất.
Thị trường Nội Địa và Xuất Khẩu. Triển khai tung sản phẩm Mới.
Đối chiếu dự báo dựa trên dữ liệu thống kê với các kế hoạch chạy chương trình khuyến mãi, mở rộng chuỗi cửa hàng của đội ngũ Thương mại để đạt được một con số dự báo thống nhất.
3. Tối ưu hóa Tồn kho và Giảm thiểu Hủy hàng (Inventory & Wastage Management)
Thiết lập và liên tục tối ưu hóa mức tồn kho an toàn (Safety Stock) cho từng nhóm nguyên liệu, đặc biệt nghiêm ngặt với có hạn sử dụng ngắn.
Theo dõi và cảnh báo sớm các nguy cơ đứt gãy nguồn cung hoặc nguy cơ thừa hàng gây hủy/hết hạn tại kho tổng và cửa hàng.
4. Báo cáo và Cải tiến hệ thống
Đo lường và chịu trách nhiệm về chỉ số độ chính xác của dự báo (Forecast Accuracy) và độ lệch dự báo (Forecast Bias).
Cải tiến, số hóa các công cụ/hệ thống dự báo hiện có (chuyển đổi từ Excel thủ công sang các công cụ tối ưu hóa dữ liệu hoặc hệ thống ERP).