Mô tả Công việc
Quản lý chi phí F&B:
-Theo dõi, cập nhật thay đổi định lượng món ăn, đồ uống khi phát sinh món mới.
- Tính tỷ lệ giá vốn nguyên vật liệu so với giá bán cho tất cả Cửa hàng hàng, từng sự kiện kinh doanh.
- Hàng ngày căn cứ vào chứng từ nhận hàng và xuất hàng của Kho/Xưởng,
thủ kho thực hiện kiểm tra và duyệt phiếu điều chuyển xuất kho cho các cửa hàng.
- Phối hợp
bếp trưởng,
quản lý cửa hàng tính giá vốn cho món mới hoặc trong trường hợp điều chỉnh giá bán.
- Kiểm tra việc xuất kho Nguyên vật liệu (NVL), hàng hoá tại các cửa hàng, tính giá thành tại xưởng.
Kiểm soát chi phí Nguyên vật liệu (NVL) đầu vào :
- Kiểm soát và đảm bảo danh sách nhà cung cấp đặt hàng trong tháng nằm trong danh mục nhà cung cấp đã được phê duyệt.
- Kiểm tra và đảm bảo giá Nguyên vật liệu (NVL) đầu vào áp dụng trong tháng là giá Nguyên vật liệu (NVL) tốt nhất (dựa trên tiêu chí giá cả, chất lượng) và phê duyệt của Ban Điều hành (BOM).
- Kiểm tra việc cập nhật giá mua Nguyên vật liệu (NVL) hàng tháng trên hệ thống phần mềm Fast của bộ phận mua hàng dựa trên giá mua đã được duyệt của Ban Điều hành (BOM).
Phối hợp với các phòng ban/bộ phận khác:
Phối hợp với cửa hàng, xưởng và các phòng ban có liên quan trong vấn đề kiểm soát tỷ lệ chi phí Nguyên vật liệu (NVL) mua vào, tỷ lệ chi phí đồ ăn, thức uống hàng tháng so với doanh thu, tính giá vốn món mới.
- Phối hợp Phòng Cung ứng và Phòng Tiếp thị trong việc thu tiền tài trợ theo sản lượng tiêu thụ.
Các công việc chuyên môn theo sự phân công của QL trực tiếp