1. Nghiên cứu xu hướng thị trường & phát triển sản phẩm mới:
Theo dõi xu hướng đồ uống (cà phê, trà, trà sữa, topping,...) để đề xuất ý tưởng sản phẩm phù hợp với khách hàng mục tiêu và chiến lược của thương hiệu.
Phối hợp cùng bộ phận kinh doanh/marketing xây dựng bộ menu mẫu cho chuỗi cửa hàng
2. Thiết kế công thức & quy trình pha chế:
Soạn thảo công thức chi tiết: định lượng, quy trình, hình ảnh minh họa, bảng tính cost sản phẩm
Thử nghiệm cảm quan, đánh giá vận hành (stability, nguyên liệu sử dụng, dễ mở rộng quy mô)
3. Chuyển giao & đào tạo:
Đào tạo
nhân viên pha chế nội bộ
4. Quản lý nguyên liệu & cải tiến sản phẩm:
Làm việc với bộ phận mua hàng để lựa chọn nguyên liệu tối ưu về chất lượng, giá thành và độ ổn định nguồn cung.
Thu thập và phân tích phản hồi từ quán/cửa hàng để điều chỉnh và cải tiến công thức.
5. Hỗ trợ triển khai tại cửa hàng:
Phối hợp với bộ phận vận hành để xây dựng layout, quy trình thao tác và hỗ trợ kỹ thuật cho sản phẩm mới tại quán
- Tốt nghiệp từ Cao đẳng/Đại học trở lên chuyên ngành
Công nghệ Thực phẩm, Sinh học, Hóa học, hoặc ngành liên quan đến F&B.
- Kinh nghiệm: Ít nhất 3 năm ở vị trí tương đương trong ngành đồ uống, có tư duy công thức và hiểu rõ yếu tố cân bằng vị giác, quản trị chi phí.
- Kiến thức chuyên môn: Am hiểu nguyên liệu và thiết bị pha chế như trà, syrup, cà phê, máy xay, blender
- Kỹ năng mềm:
Trình bày rõ ràng, phối hợp tốt với phòng Kinh Doanh, Marketing và các phòng ban liên quan
Chủ động cập nhật xu hướng đồ uống, yêu thích sáng tạo.
- Ưu tiên:
Ứng viên đã từng setup menu cho chuỗi quán hoặc có kinh nghiệm vận hành quán ở quy mô lớn.