Chuyên Viên RnD - Ngành FnB

1. Phát triển sản phẩm:
- Nghiên cứu xu hướng ẩm thực, hành vi khách hàng và insight thị trường
- Xây dựng công thức chuẩn, định lượng (BOM), và tính toán giá vốn cho từng sản phẩm.
- Thực hiện test sản phẩm (kitchen test, pilot test tại cửa hàng) và hoàn thiện trước khi triển khai chính thức.
- Đề xuất danh mục sản phẩm theo mùa / chiến dịch / định hướng kinh doanh
2. Chuẩn hóa và tối ưu vận hành
- Xây dựng và chuẩn hóa tài liệu, đảm bảo vận hành: SOP chế biến, bảo quản, định lượng
- Tối ưu công thức nhằm giảm cost nguyên vật liệu; Tăng tính ổn định khi mở rộng chuỗi và đảm bảo tốc độ phục vụ.
3. Quản lý nguyên liệu & nhà cung cấp
- Phối hợp với bộ phận mua hàng tìm kiếm, đánh giá và phát triển nguyên liệu phù hợp.
- Chủ động đề xuất phương án thay thế nguyên liệu nhằm tối ưu chi phí và giảm rủi ro cung ứng.
4. Đào tạo & Chuyển giao:
- Trực tiếp triển khai đào tạo, hướng dẫn nghiệp vụ và công thức mới cho đội ngũ vận hành tại cửa hàng.
- Đánh giá việc tuân thủ SOP và chất lượng sản phẩm sau triển khai.
- Giám sát và đánh giá kỹ năng tay nghề của nhân viên sau đào tạo để đảm bảo chất lượng phục vụ khách hàng.
5. Các công việc khác:
- Theo dõi hiệu suất sản phẩm sau khi launch (bán hàng, phản hồi khách hàng, vận hành)
- Đề xuất cải tiến định kỳ dựa trên dữ liệu thực tế