Executive Sous Chef

MÔ TẢ CÔNG VIỆC
Với vai trò là Executive Sous Chef tại Hyatt Regency Halong Bay, bạn sẽ là cánh tay đắc lực của Bếp trưởng, chịu trách nhiệm chính trong việc điều hành, quản lý toàn bộ hoạt động bếp và nâng tầm trải nghiệm ẩm thực cho khách hàng. Công việc của bạn bao gồm:
Hỗ trợ Lãnh Đạo & Điều Hành Hoạt Động Bếp:
Hỗ trợ Bếp trưởng chỉ đạo, giám sát và chịu trách nhiệm toàn bộ các bộ phận bếp (Á, Âu, bánh, tiệc, chuẩn bị).
Đảm bảo tuân thủ nghiêm ngặt Quy trình Vận hành Tiêu chuẩn (SOPs) về vệ sinh an toàn thực phẩm, chất lượng món ăn và hiệu quả hoạt động.
Quản lý hàng tồn kho, kiểm soát chi phí nguyên vật liệu và tối ưu hóa quy trình sản xuất.
Phụ trách điều hành bếp khi Bếp trưởng vắng mặt, đảm bảo hoạt động trôi chảy.
Phát Triển Sản Phẩm & Nâng Cao Chất Lượng:
Hỗ trợ Bếp trưởng nghiên cứu, phát triển và thử nghiệm thực đơn, món ăn mới, đồ uống độc đáo, phù hợp xu hướng và thương hiệu khách sạn.
Đảm bảo hương vị, chất lượng nguyên liệu, kỹ thuật chế biến và cách trình bày món ăn đạt tiêu chuẩn 5 sao.
Thường xuyên kiểm tra chất lượng món ăn, lắng nghe phản hồi để cải tiến kịp thời.
Quản Lý & Phát Triển Nguồn Nhân Lực Bếp:
Hỗ trợ tuyển dụng, đào tạo, hướng dẫn và đánh giá hiệu suất của đội ngũ nhân viên bếp.
Phân công công việc, quản lý lịch làm việc và đảm bảo phối hợp hiệu quả giữa các ca.
Xây dựng môi trường làm việc tích cực, khuyến khích sáng tạo và phát triển chuyên môn.
Đảm bảo nhân viên bếp tuân thủ các quy định về an toàn lao động và vệ sinh cá nhân.
Kiểm Soát Vệ Sinh, An Toàn & Chi phí:
Đảm bảo khu vực bếp luôn sạch sẽ, gọn gàng và tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm quốc tế.
Kiểm soát chặt chẽ quy trình bảo quản nguyên vật liệu, hạn chế lãng phí và thất thoát.
Theo dõi và báo cáo tình hình chi phí nguyên vật liệu, đưa ra các đề xuất tối ưu hóa.
Báo Cáo & Phân Tích Hoạt Động:
Lập các báo cáo liên quan đến hoạt động bếp (tồn kho, chi phí, chất lượng) cho Bếp trưởng.
Tham gia các cuộc họp bộ phận F&B và đưa ra các đóng góp xây dựng.