Tổ chức, điều hành và giám sát hoạt động của tổ Bếp lạnh (Salad), đảm bảo món ăn được chế biến đúng tiêu chuẩn về chất lượng, vệ sinh và thẩm mỹ.
Phân công công việc, hướng dẫn và giám sát nhân viên trong ca làm việc nhằm đảm bảo tiến độ
phục vụ.
Chuẩn bị, chế biến và trình bày các món salad, khai vị lạnh, trái cây, cold cut, nước sốt và các món bếp lạnh theo thực đơn.
Kiểm soát chất lượng nguyên liệu đầu vào, đảm bảo thực phẩm luôn tươi ngon, đúng tiêu chuẩn bảo quản.
Kiểm soát định lượng, hạn chế hao hụt, lãng phí và tối ưu chi phí nguyên vật liệu.
Đảm bảo khu vực bếp lạnh luôn sạch sẽ, gọn gàng, tuân thủ quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP), HACCP và 5S.
Theo dõi, bảo quản và đề xuất bổ sung nguyên vật liệu, công cụ dụng cụ phục vụ vận hành.
Phối hợp với các bộ phận Bếp nóng, Bánh, Nhà hàng để đảm bảo phục vụ buffet, tiệc và à la carte đúng thời gian.
Đào tạo, kèm cặp nhân viên mới, nâng cao tay nghề và ý thức tuân thủ quy trình.
Thực hiện các công việc khác theo phân công của
Bếp trưởng.
Tốt nghiệp Trung cấp/Cao đẳng chuyên ngành Chế biến món ăn hoặc các chuyên ngành liên quan.
Có tối thiểu 01 năm kinh nghiệm tại vị trí Tổ trưởng hoặc 02 năm kinh nghiệm ở vị trí Bếp lạnh trong khách sạn, resort hoặc nhà hàng từ 4-5 sao.
Thành thạo kỹ thuật chế biến, trang trí các món salad, khai vị lạnh, buffet lạnh và các loại nước sốt.
Am hiểu quy trình bảo quản thực phẩm, tiêu chuẩn VSATTP, HACCP và quy trình vận hành bếp.
Có khả năng quản lý, phân công công việc và đào tạo nhân viên.
Có tinh thần trách nhiệm, cẩn thận, sáng tạo và chịu được áp lực công việc.
Có sức khỏe tốt, tác phong chuyên nghiệp và sẵn sàng làm việc theo ca, cuối tuần và ngày lễ.