Food And Beverage Manager

Duties and Responsibilities/ Nhiệm vụ và Trách nhiệm:
1. Responsible for all activities and matters that affect the preparation and service of food and beverage products
Chịu trách nhiệm cho tất cả các hoạt động và các vấn đề có ảnh hưởng đến việc chuẩn bị và phục vụ thực phẩm và đồ uống.
2. Organize, plan, direct, and manage the cost-effective operations of the Food & Beverage Department of the Hotel including food and beverage purchasing, receiving, storing, issuing, stewarding, preparation, and serving of all food and beverage products in the hotel outlets to ensure the guest experiences the finest cuisine possible.
3. Tổ chức, lập kế hoạch, chỉ đạo và quản lý chi phí hiệu quả việc kinh doanh ẩm thực và đồ uống của khách sạn bao gồm cung ứng thực phẩm và đồ uống, nhận và lưu trữ, phát hành, lau chùi, chuẩn bị và phục vụ của tất cả các sản phẩm thực phẩm và đồ uống trong các nhà hàng khách sạn để đảm bảo khách có thể thưởng thức các món ăn tốt nhất.
4. Ensure maximum food and beverage profit through effective menu planning, sales promotion, cost, and labor control while maintaining the highest quality standards for food and beverage products and services in all outlets.
Đảm bảo lợi nhuận tối đa việc kinh doanh ẩm thực và đồ uống thông qua việc lên thực đơn , hoạch định các chương trình khuyến mãi, tính toán chi phí và kiểm soát nhân viên trong khi duy trì các tiêu chuẩn chất lượng cao nhất đối với các sản phẩm và dịch vụ ăn uống trong tất cả các khu vực ẩm thực.
5. Organize and direct the planning, preparation, and implementation of menu revisions and/ or additions with the Executive Chef and other staff members to ensure selections, prices and cuisine keep pace with the changing markets on a cost and merchandising basis and new innovative ideas are incorporated into the food & beverage operation.
Tổ chức và chỉ đạo việc lập kế hoạch, chuẩn bị và thực hiện / hoặc bổ sung các thực đơn với Bếp trưởng và nhân viên khác để đảm bảo sự lựa chọn, giá cả và các xu hướng ẩm thực bắt kịp với thị trường, điều chỉnh thay đổi về chi phí và ý tưởng kinh doanh sáng tạo mới được đưa vào việc kinh doanh ẩm thực và đồ uống.
6. Review and analyze the sales abstracts, bar costs, and the daily flash food cost reports on a daily, weekly, and monthly basis to ensure maximum profitability of all food and beverage operations. Takes corrective action through sub-department heads to ensure budgeted profit projection will be attained.
Xem xét và phân tích kế hoạch bán hàng, chi phí đồ uống, và các báo cáo chi phí thực phẩm trên cơ sở hàng ngày, hàng tuần và hàng tháng để đảm bảo lợi nhuận tối đa cho tất cả các hoạt động kinh doanh thực phẩm và đồ uống. Có hành động khắc phục thông qua các giám sát nhà hàng để đảm bảo đạt được chỉ tiêu lợi nhuận đề ra.
7. Organize and direct the preparation of the weekly food cover forecasts by all outlet managers;
coordinate staffing and set up changes in food and beverage areas as determined from the review and analysis of the weekly forecast, the outlook, and budget forecast of cover, revenue, and payroll costs for all outlets to ensure the most cost-effective operations possible without sacrificing service or quality.
Tổ chức và chỉ đạo việc chuẩn bị các dự toán bao gồm lên danh sách thực phẩm hàng tuần của tất cả khu vực ẩm thực; phối hợp với quản lý khách sạn - phụ trách khối ẩm thực và bếp để thiết lập những thay đổi trong lĩnh vực thực phẩm và đồ uống , xem xét và phân tích dự báo hàng tuần và dự toán ngân sách đảm bảo, chi phí doanh thu cho tất cả các cửa hàng để đảm bảo hoạt động hiệu quả nhất có thể (phục vụ tận tâm và chất lượng)
8. Participates in monthly market visitations to remain cognizant of the availability of goods and market prices to ensure the highest quality goods are purchased for the hotel and do market surveys from other competitors so that hotel's offered prices are in accordance with market conditions.
Tham gia nghiên cứu thị trường hàng tháng để xem xét thị trường để đảm bảo hàng chất lượng cao nhất phù hợp cho vận hành khách sạn cũng như tham khảo sản phẩm, giá cả của các khách sạn xung quanh.
9. Directs and manages the handling of all food and beverage inventories purchased by the hotel including the buying of the goods, receiving of the goods, storing of the goods, and the subsequent issuance of the goods to food and beverage outlets. Responsible for the day-to-day control of the quality and quantity of the goods received control and cleanliness of the storage facilities (storerooms, refrigerators, and freezers), and control of the issuance procedure to maintain the highest standards of quality.
Chỉ đạo và quản lý việc xử lý hàng tồn kho của tất cả các thực phẩm và đồ uống của khách sạn bao gồm việc mua hàng, nhận hàng hoá, bảo quản hàng hóa và chuyển hàng đến các khu vực ẩm thực sử dụng. Chịu trách nhiệm kiểm soát về chất lượng và số lượng hàng hoá đã nhận hàng ngày, đảm bảo vệ sinh sạch sẽ các trang thiết bị (nhà kho, tủ lạnh và tủ đông) và kiểm soát các thủ tục phát hành để duy trì các tiêu chuẩn cao nhất về chất lượng
10. Reviews with the General Manager about sales promotions programs, customer complaints, follow
up letters, future bookings, etc. to maintain the hotels food and beverage operation at the highest standards
Nhận xét với tổng quản lý về chương trình khuyến mãi, khách hàng khiếu nại, theo dõi thư phản hồi, các đặt chỗ của khách sắp tới.. vv để duy trì thực phẩm và đồ uống với các tiêu chuẩn cao nhất.
11. Direct and manage the hotel inventory of china, glassware, silverware, s/s, flatware, and restaurant linen to ensure the service settings available to food and beverage outlets are of the highest quality and in the finest condition at all times.
Chỉ đạo, quản lý tài sản của khách sạn như chén , bát, đĩa sứ/ thủy tinh/ bạc và các đồ dùng nhà hàng và khăn ăn để đảm bảo các thiết lập dịch vụ cung cấp cho các cửa hàng thực phẩm và nước giải khát có chất lượng cao nhất và trong điều kiện tốt nhất tại mọi thời điểm.
12. Establish and maintain the highest employment requirements for all guest contacts employees to ensure all staff is highly motivated, service-oriented, and provides a positive attitude to all guests.
Thiết lập và duy trì các yêu cầu tuyển dụng cao nhất cho tất cả các nhân viên tiếp xúc trực tiếp với khách hàng để đảm bảo tất cả nhân viên là có được sự năng động, tập trung vào dịch vụ và mang đến thái độ tích cực cho khách hàng.
13. Be responsible for keeping our property safe and secure, to participate in any hotel activity related to Fire Life safety.
Có trách nhiệm giữ an toàn và bảo mật cho khách sạn, tham gia vào bất kỳ hoạt động nào của khách sạn liên quan đến an toàn Phòng cháy chữa cháy.
14. Performing other tasks as defined by the management.
Thực hiện các nhiệm vụ khác theo sự phân công của quản lý cấp trên.