Giám Sát khu ẩm thực

Mô tả chung
Chia ca, phân công công việc cho nhân viên
Điều phối, hỗ trợ phục vụ khách hàng
Giải quyết các yêu cầu, sự cố, phàn nàn của khách hàng
Đào tạo nhân viên
Kiểm soát chất lượng món ăn
Lập báo cáo về tình hình kinh doanh
2. Nhiệm vụ chính
Phân công ca làm việc, kiểm tra tác phong, đồng phục, diện mạo, kỹ năng của nhân viên phục vụ; Nhân viên Quầy bếp - Quầy tự doanh
Theo dõi các hoạt động chuẩn bị đầu ca làm việc của nhân viên, đánh giá chất lượng công việc thực hiện
Giám sát qui trình phục vụ của nhân viên đảm bảo đáp ứng các tiêu chuẩn phục vụ của khu ẩm thực
Thường xuyên Kiểm tra và theo dõi vệ sinh gian hàng, quầy kệ, nhà bếp, bẫy mỡ, máng hút, tình trạng bảo quản thực phẩm, an toàn hệ thống gas, điện nước: đường ống thoát nước, hệ thống ga, đèn, sàn nhà, trần nhà...
Điều động nhân viên hỗ trợ làm việc khi đông khách
Xử lý các tình huống phát sinh trong ca trực: Phàn nàn/ khiếu nại của khách hàng; Lỗi máy IPOS, ATM, SO;... đồng thời ghi chép vào Sổ giám sát
Tiếp nhận các thông tin góp ý và triển khai thực hiện khi được thông qua để cải thiện chất lượng phục vụ.
Đào tạo nhân viên theo tiêu chuẩn của khu ẩm thực
Kiểm tra định lượng thức ăn trên phần/ suất khi mang cho khách, món ăn xuất trả/hủy khi hư hỏng, và tiếp nhận ý kiến khách hàng về món ăn và phản hồi cho gian hàng
Kiểm tra cuối ngày: Rác thải và thức ăn thừa đã được đổ và vệ sinh sạch sẽ, đảm bảo hệ thống ga, thiết bị điện, nước cấp, quạt hút đã được khóa, hệ thống lọc mỡ đã được vệ sinh cuối ngày.
Hàng ngày tổng hợp nhu cầu nguyên vật liệu của các quầy tự doanh và gửi cho người phụ trách đặt hàng
Nhập dữ liệu hàng nhập lên phần mềm quản lý.
Kiểm soát và báo cáo hàng ngày: Báo cáo doanh thu, voucher, Chỉ số điện nước...
Làm báo cáo theo quy định/ theo yêu cầu của Quản lý
Chịu trách nhiệm và kiểm soát công việc của Quản lý ca