Head Barista (Training & QC)

1. Đào tạo Barista (Training): 35%
- Xây dựng giáo trình, SOP pha chế, quy trình chuẩn bị - vệ sinh - tác phong tại quầy.
- Đào tạo lý thuyết và on-job training cho Barista/Bar trưởng, đặc biệt tại cửa hàng mới hoặc cửa hàng chất lượng chưa ổn định.
- Tổ chức đào tạo định kỳ/tháng/quý và các buổi re-train theo nhu cầu.
- Phối hợp HR trong việc đánh giá tay nghề, kiểm tra kỹ thuật, đề xuất lộ trình thăng tiến Barista.
2. Kiểm soát chất lượng (QC): 35%
- Xây dựng, cập nhật bộ tiêu chuẩn chất lượng đồ uống (hương vị - định lượng - công thức - trình bày - timing).
- Lập kế hoạch và thực hiện audit tại cửa hàng:
• Mystery drink test
• Kiểm tra tuân thủ SOP pha chế
• Kiểm tra vệ sinh & bảo quản nguyên liệu - máy móc tại quầy
• Đánh giá tay nghề Barista/Bar trưởng
- Lập báo cáo QC, đề xuất giải pháp cải thiện (re-train, điều chỉnh SOP, điều chỉnh nhân sự...).
- Theo dõi phản hồi khách hàng, phối hợp cửa hàng và MKT để cải thiện trải nghiệm đồ uống.
3. Chuẩn hoá công thức & R&D cơ bản: 20%
- Rà soát toàn bộ công thức hiện tại: định lượng, quy trình, nguyên vật liệu, cost.
- Phối hợp Mua hàng để tối ưu cost trên mỗi sản phẩm mà vẫn đảm bảo chất lượng.
- Đề xuất - thử nghiệm - chuẩn hóa món mới theo mùa hoặc theo xu hướng thị trường.
- Xây dựng tài liệu và chuyển giao công thức, đảm bảo triển khai đồng nhất giữa các cửa hàng.
4. Phối hợp & báo cáo: 5%
- Phối hợp chặt chẽ với:
• Store Managers / Bar trưởng (triển khai training - QC tại cửa hàng)
• HR (tuyển dụng, đào tạo, đánh giá)
• Mua hàng (nguyên vật liệu - thiết bị bar)
• Marketing (seasonal drink, campaign)
- Báo cáo Executive Team về:
• Chất lượng đồ uống và tình hình vận hành bar
• Kết quả audit & đề xuất cải thiện
• Tiến độ/hiệu quả đào tạo
• Đề xuất về SOP, menu, máy móc, nguyên vật liệu, hỗ trợ mở cửa hàng mới
5. Các công việc khác theo sự phân công của cấp trên, Giám đốc: 5%