Hear BarHỘ KINH DOANH LAYLOW

Quản lý hoạt động bộ phận bar
- Kiểm tra việc sử dụng CCDC, máy móc, nguyên vật liệu của chi nhánh. Đảm bảo các mặt hàng đồ uống, thiết bị và các đồ dùng khác trong nhà hàng được đuy trì theo yêu cầu của Sổ tay hoạt động bộ phận.
- Kiểm tra chất lượng nguyên vật liệu.
- Hướng dẫn, điều hành quá trình pha chế.
- Xây dựng cách sử dụng, bảo quản hệ thống thiết bị liên quan đến Bar.
- Trực tiếp kiểm tra chất lượng đồ uống trước khi phục vụ khách.
- Lên kế hoạch (hoặc duyệt kế hoạch do Bar chính yêu cầu) mua nguyên liệu, trang thiết bị phục vụ cần thiết cho công việc tại quầy bar.
- Kiểm tra vệ sinh các khu vực trong và xung quanh Bar
- Theo dõi, hướng dẫn việc sử dụng nguyên vật liệu, công cụ dụng cụ, máy móc một cách tối ưu nhất, hạn chế lãng phí và hao hụt.
- Bố trí, sắp xếp khu vực pha chế chuẩn và hợp lí theo mỗi chi nhánh.
- Xây dựng định biên tồn kho, đặt hàng.
- Xây dựng menu và phân tích từng món đồ uống để tăng doanh số.
- Xây dựng tiêu chuẩn, chất lượng dịch vụ của hệ thống bar. Lên menu thức uống
- Phát triển menu nước uống theo trend.
- Phối hợp đổi mới menu thức uống cho phù hợp với thời tiết, nhu cầu của khách hàng.
- Cung cấp hình ảnh, lên ý tưởng thiết kế menu.
- Phối hợp với Trưởng phòng vận hành lên menu thức uống: café, cocktail, mocktail, rượu... phù hợp với phong cách phục vụ của hệ thống. Quản lý các trang thiết bị của bộ phận
- Lên kế hoạch bảo trì và phối hợp với bộ phận kỹ thuật thực hiện bảo trì, bảo dưỡng đúng thời hạn.
- Giám sát quá trình vệ sinh, bảo quản các trang thiết bị phục vụ công việc pha chế của các chi nhánh.
- Liên hệ ngay với bộ phận kỹ thuật để xử lý khi các trang thiết bị gặp sự cố trong quá trình pha chế. Tuyển dụng, đào tạo nhân sự
- Đào tạo nghiệp vụ theo chuẩn nhà hàng
- khách sạn cho nhân viên mới.
- Lên kế hoạch tuyển dụng nhân viên đảm bảo có đủ lực lượng nhân sự phục vụ cho công việc của bộ phận.
- Phối hợp với trưởng ban vận hành để đánh giá năng lực từng thành viên Bar, và có kế hoạch phát triển cho từng hợp lí cho từng nhân sự Bar.
- Phối hợp với bộ phận nhân sự phỏng vấn, tuyển chọn nhân viên.
- Đào tạo Bartender cách tiếp xúc và xây dựng mối quan hệ thân thiết với khách hang.
Các công việc khác
- Tương tác với hệ thống POS
- Hỗ trợ việc cung cấp các thông tin về đồ uống khi được khách hàng yêu cầu.
- Tham gia các cuộc họp nội bộ định kỳ và đột xuất theo yêu cầu.
- Tham gia các khóa đào tạo nâng cao nghiệp vụ, tay nghề do nhà hàng, khách sạn, hiệp hội tổ chức.
- Chủ động đề xuất những giải pháp có tính ứng dụng cao, mang lại hiệu quả cho công việc của bộ phận.
- Làm các báo cáo công việc liên quan.
- Tiếp nhận và nhanh chóng giải quyết các yêu cầu, phàn nàn, khiếu nại của khách hàng trong quá trình phục vụ liên quan đến Bar
- Thực hiện các công việc khác khi được yêu cầu.