Manager (Specialty Restaurant)

MÔ TẢ CÔNG VIỆC
Với vai trò là Manager (Specialty Restaurant), bạn sẽ là một phần không thể thiếu của đội ngũ, chịu trách nhiệm chính trong việc nâng tầm trải nghiệm ẩm thực tại nhà hàng Specialty của chúng tôi. Bạn sẽ đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo chất lượng dịch vụ đỉnh cao, hiệu quả hoạt động và sự hài lòng tối đa của khách hàng.
Quản lý và Giám sát Hoạt động:
Trực tiếp quản lý, điều hành và giám sát mọi hoạt động hàng ngày của nhà hàng Specialty, đảm bảo vận hành trơn tru, hiệu quả, phù hợp với các tiêu chuẩn dịch vụ cao cấp của khách sạn và mục tiêu kinh doanh đã đề ra.
Hỗ trợ Giám đốc F&B trong việc lập kế hoạch, triển khai và đánh giá các chiến lược vận hành nhằm đạt được các chỉ tiêu về doanh thu, lợi nhuận và chất lượng dịch vụ.
Đảm bảo Chất lượng Dịch vụ và Sản phẩm:
Giám sát chặt chẽ chất lượng món ăn, đồ uống đặc trưng từ khâu chuẩn bị đến khi phục vụ, đảm bảo sự tươi ngon, hợp khẩu vị và theo đúng tiêu chuẩn công thức đặc biệt của nhà hàng.
Đảm bảo phong cách phục vụ chuyên nghiệp, chu đáo, thân thiện và kịp thời cho khách hàng, liên tục tìm kiếm cơ hội để vượt qua kỳ vọng của khách hàng, đặc biệt là trong môi trường nhà hàng chuyên biệt.
Kiểm tra và duy trì tiêu chuẩn thẩm mỹ về bài trí món ăn, setup bàn ăn, không gian nhà hàng và vệ sinh tổng thể, phản ánh đúng đẳng cấp và phong cách của nhà hàng Specialty.
Quản lý và Phát triển Đội ngũ:
Trực tiếp quản lý, hướng dẫn, đào tạo và phát triển đội ngũ nhân viên nhà hàng Specialty, bao gồm phân công công việc, đánh giá hiệu suất và xây dựng môi trường làm việc tích cực, chuyên nghiệp.
Xử lý các vấn đề nội bộ liên quan đến nhân sự, đảm bảo sự công bằng và hiệu quả trong hoạt động nhóm, đặc biệt chú trọng đào tạo về kiến thức chuyên môn đặc thù của nhà hàng.
Tham gia vào quy trình tuyển dụng và hội nhập nhân sự mới cho bộ phận.
Tối ưu hóa Hiệu quả Kinh doanh:
Theo dõi và phân tích các chỉ số hoạt động hàng ngày, hàng tuần, hàng tháng, đặc biệt là Food Cost và các mục chi phí khác để nhận diện cơ hội tối ưu hóa lợi nhuận.
Đề xuất và triển khai các giải pháp cải thiện hiệu quả tài chính và vận hành, phù hợp với đặc thù của nhà hàng Specialty.
Hỗ trợ lập kế hoạch ngân sách và dự báo doanh thu/chi phí cho nhà hàng Specialty.
Phát triển Sản phẩm và Trải nghiệm Khách hàng:
Nghiên cứu, cập nhật các xu hướng ẩm thực và dịch vụ mới, đề xuất ý tưởng sáng tạo để đổi mới menu, chương trình khuyến mãi hoặc sự kiện đặc biệt nhằm thu hút và giữ chân khách hàng mục tiêu của nhà hàng Specialty.
Chủ động lắng nghe phản hồi từ khách hàng để liên tục cải thiện chất lượng dịch vụ và trải nghiệm độc đáo tại nhà hàng.
Tuân thủ Tiêu chuẩn và Quy định:
Đảm bảo tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về An toàn vệ sinh thực phẩm (HACCP), An toàn lao động và các tiêu chuẩn vận hành nội bộ của khách sạn.
Quản lý hàng tồn kho, đảm bảo nhập xuất kho đúng quy trình, tránh thất thoát, đặc biệt với các nguyên liệu đặc trưng.
Phối hợp Liên bộ phận:
Phối hợp chặt chẽ với Bếp trưởng, Giám đốc F&B và các bộ phận khác (Tiền sảnh, Buồng phòng, Kỹ thuật...) để đảm bảo sự liền mạch trong hoạt động và mang lại trải nghiệm khách hàng tối ưu.
Thực hiện các nhiệm vụ khác theo sự phân công của Giám đốc F&B để đảm bảo mục tiêu chung của bộ phận.