Thường xuyên kiểm tra thị trường nguyên liệu, nắm bắt kịp thời, chính xác mặt bằng giá cả thị trường, tìm ra nguyên liệu tươi sống và cung cấp thông tin liên quan cho bếp.
Kiểm soát nguyên liệu tồn kho, nghiêm cấm nguyên liệu tồn đọng biến chất, rà soát chặt chẽ kế hoạch thu mua nguyên liệu hàng ngày và tiến độ kiểm tra, nghiệm thu hàng hóa cũng như kiểm soát chặt chẽ chất lượng, số lượng nguyên liệu.
Quen và am hiểu khu vực bên trong nhà bếp, đồ dùng và thiết bị nhà bếp, cách sử dụng thiết bị và lập kế hoạch bảo trì, đồng thời theo yêu cầu sản xuất, thời gian sử dụng thiết bị, các vấn đề an toàn hiện có, thay thế kịp thời và đưa ra các đề xuất.
Thực hiện nghiêm túc từng nội dung trong luật an toàn vệ sinh thực phẩm, hàng tuần tổ chức họp chuyên đề về an toàn thực phẩm, nghiêm túc công tác vệ sinh bếp ăn, phòng chống tai nạn ngộ độc thực phẩm là ưu tiên hàng đầu của công việc
Lắng nghe ý kiến liên quan về chất lượng nguyên liệu, nâng cao chất lượng công việc
Thực hiện tất cả các công việc khác do Tổng
Bếp trưởng giao
Hiểu biết về các quy định, tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.
Kỹ năng sử dụng các dụng cụ, máy móc sơ chế thực phẩm.
Kỹ năng đo lường, tính toán tốt.
Kỹ năng hợp tác và làm việc nhóm.
Kỹ năng tổ chức, quản lý thời gian và đa nhiệm.
Kỹ năng giao tiếp.