{NESTA HOIAN RESORT & SPA} - BẾP TRƯỞNG

Phân công công việc, kiếm soát quy trình làm việc của nhân viên trong bộ phận bếp đảm bảo tuân thủ quy trinh, quy định, tiêu chuẩn;
Phân công, điều phối công việc cho bếp phó, Tổ trưởng ca và các nhân viên bếp;
Xây dựng quy trình, nội quy làm việc trong bộ phận bếp; thiết lập các chính sách, quy định trong bếp áp dụng cho từng công việc và vị trí cụ thể; hướng dẫn nghiệp vụ các nhân viên bếp về quá trình chế biến món ăn đạt tiêu chuẩn phục vụ khách;
Kiểm soát chất lượng, định lượng món ăn; trực tiếp kiểm tra chất lượng món ăn trước khi phục vụ;
Chịu trách nhiệm lập kế hoạch, lên thực đơn các món mới;
Kiểm kê số lượng và chất lượng hàng hóa, thực phẩm, nguyên liệu đầu vào;
Kiểm tra chất lượng các loại thực phẩm tổn vào cuối ca làm việc để có hướng bảo quản, chế biến và xử lý phù hợp;
Ra quyết định hủy thực phẩm và hàng hóa không đảm bảo chất lượng;
Lên kế hoạch và tham gia trực tiếp công tác tuyển dụng nhân sự bộ phận bếp;
Trực tiếp hướng dẫn nghiệp vụ cho các nhân viên trong bếp, đào tạo nhân viên mới;
Chịu trách nhiệm kiểm soát chất lượng vệ sinh trong toàn bộ không gian bếp; đảm bảo tuân thủ quy định ATVSTP - HCCAP;
Hướng dẫn, giám sát nhân viên sử dụng và bảo quản các tài sản chung, trang thiết bị, máy móc trong gian bếp;
Định kỳ hàng tháng phối hợp với bộ phận kế toán kiểm kê lại các loại tài sản, máy móc, công cụ dụng cụ trong bếp;
Phối hợp với các phòng ban liên quan lập kế hoạch, triền khai các ý tưởng kinh doanh, ý tưởng thực đơn và chương trình khuyến mãi cho nhà hàng;
Thực hiện các báo cáo theo yêu cầu;
Thực hiện các công việc khác theo yêu cầu của cấp trên.