Nghiên cứu và phát triển món ăn (R&D)

Mô tả Công việc
- Lên kế hoạch Training và kiểm tra các trung tâm về chất lượng món ăn.
- Đề xuất, sáng tạo các công thức và quy trình chế biến món ăn mới, và đưa ra thực đơn theo mùa, điều chỉnh thực đơn hợp lý, đa dạng.
- Cải tiến món ăn hiện tại và sáng tạo món mới (thay đổi trang trí, mùi vị...món ăn)
- Nghiên cứu và phát triển các món Á - Âu theo yêu cầu của BGĐ.
- Đào tạo quản lý bộ phận bếp, áp dụng các công thức nấu ăn, kỹ thuật và thiết bị nấu ăn mới, đồng thời giám sát các đầu bếp thực hiện việc chuẩn bị món ăn.
- Phát triển, quản lý tài liệu công thức và đảm bảo tính thống nhất trong hệ thống
- Nắm bắt các xu hướng nấu ăn và thường xuyên phổ biến thực hành chia sẻ kinh nghiệm.
- Xem xét, cập nhật các tiêu chuẩn chất lượng, định mức sản phẩm, quy trình ... cho các món ăn mới.
- Kiểm soát định lượng món ăn, tính hao hụt.
- Hỗ trợ chung cho Quản lý bộ phân bếp của hệ thống để theo dõi và giải quyết các vấn đề của bếp một cách nhanh chóng.
- Chịu trách nhiệm theo dõi và đào tạo nhân viên thực hiện đúng quy trình, công thức, theo sát tiến độ làm việc của đội ngũ bếp, đảm bảo không thất thoát hàng.
- Tuyển dụng và quản lý nhân viên bếp, đặc biệt là các vị trí cấp cao (bếp trưởng)
- Các công việc khác theo yêu cầu của bộ phận R&D và BGĐ.