a. Quản lý Chất lượng & An toàn Thực phẩm (QA/QC & ATVSTP)
Kiểm tra,
giám sát chất lượng nguyên liệu thực phẩm đầu vào (tính tươi ngon, nguồn gốc xuất xứ, hạn sử dụng, điều kiện bảo quản).
Giám sát quy trình chế biến, bảo quản và chia suất ăn theo đúng quy chuẩn ATVSTP và tiêu chuẩn 5S/HACCP/ISO trong nhà ăn.
Thực hiện và kiểm tra quy trình lưu mẫu thức ăn hàng ngày theo đúng quy định của Pháp luật.
Đánh giá, kiểm soát chỉ số vệ sinh cá nhân của nhân viên nhà bếp, vệ sinh dụng cụ nấu nướng và khu vực ăn uống.
b. Đánh giá Dinh dưỡng & Xây dựng Thực đơn
Kiểm tra và tư vấn cân đối giá trị dinh dưỡng, định lượng khẩu phần ăn cho người lao động (đặc biệt là lao động sản xuất trực tiếp).
Thẩm định thực đơn hàng tuần/tháng do nhà thầu catering đề xuất, đảm bảo đa dạng món ăn, hợp khẩu vị và đủ calo.
c. Giám sát & Quản lý Nhà thầu Cung cấp Suất ăn (Catering Management)
Quản lý, đánh giá hiệu quả hoạt động và năng lực của đơn vị nhà thầu cung cấp suất ăn theo các tiêu chí đã thỏa thuận.
Làm đầu mối tiếp nhận, xử lý các phản hồi, khiếu nại của cán bộ
công nhân viên (CBCNV) về chất lượng bữa ăn, dịch vụ nhà ăn.
Đề xuất các giải pháp cải tiến chất lượng dịch vụ nhà ăn và phối hợp với nhà thầu khắc phục các tồn tại.
d.
Quản lý Vận hành & Báo cáo
Giám sát công tác chia suất, điều phối luồng người ăn trong các ca trực để tránh ùn tắc.
Theo dõi, tổng hợp và đối soát số lượng suất ăn thực tế hàng ngày/tháng để làm căn cứ thanh toán cho nhà thầu.
Phối hợp với các cơ quan chức năng kiểm tra định kỳ về ATVSTP (nếu có).
Thực hiện các báo cáo định kỳ hoặc đột xuất theo yêu cầu của Cấp trên.
1. Trình độ học vấn: Tốt nghiệp Đại học / Cao đẳng chuyên ngành Công nghệ - Thực phẩm, Dinh dưỡng & Khoa học Thực phẩm, Quản trị Chế biến Món ăn hoặc các ngành có liên quan.
2. Kinh nghiệm: Tối thiểu 02 năm kinh nghiệm làm việc ở vị trí tương đương tại các nhà máy quy mô lớn, đơn vị cung cấp suất ăn công nghiệp (Catering), hoặc vị trí QA/QC Thực phẩm.
3. Kiến thức chuyên môn:
- Am hiểu sâu về các quy định pháp luật liên quan đến An toàn Vệ sinh Thực phẩm, tiêu chuẩn ISO 22000 / HACCP.
- Có kiến thức cơ bản về khẩu phần và giá trị dinh dưỡng thực phẩm.
4. Kỹ năng:
- Kỹ năng quan sát, kiểm tra và giải quyết vấn đề linh hoạt.
- Kỹ năng giao tiếp, làm việc với nhà thầu và xử lý khiếu nại khách hàng/nhân viên tốt.
- Thành thạo tin học văn phòng (Word, Excel) để làm báo cáo và theo dõi số liệu.
- Cẩn thận, trung thực, có tinh thần trách nhiệm cao, làm việc công tâm và nghiêm túc trong công việc.