Phụ bếp - Bếp Việt:
Kiểm tra hàng hóa, thực phẩm nhập vào bếp khi bắt đầu ca làm việc;
Kiểm tra thực phẩm còn tồn đọng và đưa ra hướng xử lý phù hợp tránh gây lãng phí;
Chuẩn bị nguyên vật liệu, sơ chế,...;
Chế biến món ăn
phục vụ thực khách;
Đảm bảo đúng quy trình, tiêu chuẩn của nhà hàng;
Phụ bếp - Bếp Nhật:
Chế biến các món bếp nóng Nhật Bản: yakimono (nướng), agemono (chiên), donburi, mì udon/soba, sushi, sashimi,...
Chuẩn bị, sơ chế nguyên liệu theo đúng tiêu chuẩn và định lượng
Đảm bảo chất lượng món ăn: đúng công thức, trình bày, tốc độ phục vụ
Kiểm tra, bảo quản nguyên vật liệu theo quy định
Thực hiện sổ sách bếp: ghi chép nguyên liệu, theo dõi hao hụt
Quản lý xuất - nhập - tồn kho nguyên vật liệu hằng ngày