Nhân Viên QA/QC

1. Kiểm soát chất lượng nguyên liệu đầu vào (IQC)
Kiểm tra cảm quan đối với nguyên liệu.
Kiểm tra nhiệt độ hàng khi giao nhận.
Đối chiếu CO, CQ, hồ sơ nguồn gốc (nếu có).
Lập biên bản xử lý khi phát hiện nguyên liệu không phù hợp
Phối hợp với bộ phận mua hàng trong đánh giá nhà cung cấp
2. Kiểm soát kho lạnh
Theo dõi và ghi nhận nhiệt độ kho đông (-18°C) & kho mát (0-4°C)
Kiểm soát quy trình rã đông đúng tiêu chuẩn
Đảm bảo hàng được sắp xếp đúng nguyên tắc FIFO
Kiểm tra hạn sử dụng, tem nhãn, truy xuất nguồn gốc.
3. Kiểm soát khu vực chế biến & cửa hàng
Giám sát vệ sinh khu sơ chế sashimi, poke..
Kiểm tra quy trình thao tác của nhân viên (dao, thớt, bảo hộ)..
Phối hợp xử lý khi có phản hồi chất lượng từ khách hàng.
4. Hồ sơ & pháp lý VSATTP
Quản lý hồ sơ VSATTP..
Theo dõi giấy phép, kiểm nghiệm định kỳ.
Chuẩn bị hồ sơ khi có đoàn kiểm tra.
Cập nhật quy định pháp luật liên quan đến thực phẩm.
5. Báo cáo & dữ liệu
Báo cáo chất lượng hàng tuần/tháng.
Đề xuất cải tiến bảo quản & vận hành.
Phối hợp với quản lý cửa hàng để giảm hao hụt.