Kiểm tra chất lượng trước cấp đông: nguyên liệu đầu vào, độ chín, cảm quan, tỷ lệ lỗi.
Giám sát chất lượng trong quá trình cấp đông: quy trình, nhiệt độ, thời gian, vệ sinh.
Kiểm tra chất lượng sau cấp đông: cảm quan, kích thước, tỷ lệ hư hỏng, nhiệt độ tâm sản phẩm, bao gói và tiêu chuẩn thành phẩm.
Tốt nghiệp trung cấp trở lên chuyên ngành liên quan.
Kinh nghiệm: Tối thiểu 2-3 năm kinh nghiệm làm việc tại các vựa sầu riêng lớn hoặc nhà máy chế biến nông sản cấp đông. Ưu tiên chủ yếu là kinh nghiệm.
Kỹ năng cốt lõi: Thẩm âm tốt và kinh nghiệm thực tế vững chắc trong việc "gõ" nhận biết độ già của sầu riêng; am hiểu về nhiệt độ, thời gian cấp đông nhanh và cách sử dụng chất xử lý nông sản an toàn.
Phẩm chất: Cẩn thận, chịu khó, có trách nhiệm cao và sức khỏe tốt.