* Kiểm tra Nguyên liệu: Đánh giá cảm quan (màu, mùi, độ tươi), kích thước và hình dạng của nguyên liệu đã sơ chế. Loại bỏ các nguyên liệu không đạt chuẩn.
* Kiểm tra Tiền xử lý: Xác nhận nguyên liệu đã được xử lý nhiệt/ngâm tẩm (nếu có) đúng quy trình (SOP).
* Đo Độ ẩm ban đầu: Sử dụng thiết bị đo để xác định độ ẩm ban đầu, đảm bảo nguyên liệu nằm trong phạm vi cho phép. * Chuẩn bị Thiết bị: Đảm bảo khay sấy, buồng sấy được vệ sinh và tiệt trùng sạch sẽ, khô ráo.
* Cài đặt & Vận hành: Lập trình và khởi động máy theo thông số kỹ thuật đã được phê duyệt cho từng lô hàng/sản phẩm. * Giám sát Thông số: Theo dõi liên tục nhiệt độ (sản phẩm, khay), áp suất buồng sấy, và dòng điện. * Ghi chép & Theo dõi: Ghi nhận đầy đủ thông số, tiến độ sấy, và bất kỳ dấu hiệu bất thường nào vào sổ nhật ký/hệ thống quản lý (QC In-process).
* Điều chỉnh: Thực hiện các điều chỉnh nhỏ về thông số (áp suất, nhiệt độ) trong phạm vi cho phép để tối ưu hóa chu trình sấy.
* Xử lý Sự cố Sơ cấp: Phát hiện kịp thời các lỗi kỹ thuật (rò rỉ, dao động áp suất) và thực hiện các bước xử lý cơ bản.
* Vệ sinh Định kỳ: Vệ sinh máy móc, buồng sấy, và xả băng/xả đá ngưng sau mỗi chu trình sấy.
* Bảo trì Cấp 1: Kiểm tra định kỳ mức dầu bơm chân không, độ kín gioăng, và báo cáo ngay sự cố phức tạp cho bộ phận kỹ thuật.
* Đánh giá Cảm quan: Kiểm tra màu sắc, hình dáng, cấu trúc (độ xốp, giòn) và mùi vị của thành phẩm sau khi sấy.
* Đo Độ ẩm Cuối cùng: Kiểm tra độ ẩm sản phẩm bằng thiết bị đo chuyên dụng. Đảm bảo độ ẩm đạt mức yêu cầu (< 5% hoặc < 3%) để đáp ứng thời hạn bảo quản.
* Phân loại & Bàn giao: Phân loại sản phẩm đạt/không đạt. Ghi mã lô, kết quả QC và chuyển giao cho bộ phận đóng gói.
- Tốt nghiệp Trung cấp/Cao đẳng trở lên chuyên ngành Cơ khí, Điện - Điện tử, Kỹ thuật Nhiệt lạnh, Tự động hóa hoặc
Công nghệ Thực phẩm.
- Từ 01 - 03 năm vận hành máy móc công nghiệp. Ưu tiên kinh nghiệm vận hành máy sấy lạnh/thăng hoa hoặc có kinh nghiệm trong phòng QC/KCS nhà máy thực phẩm.
* Hiểu biết cơ bản về Sấy Lạnh, Sấy Thăng Hoa, hệ thống lạnh và bơm chân không.
* Nắm vững các tiêu chí QC cơ bản: Độ ẩm, cấu trúc sản phẩm sấy.
* Đọc hiểu tài liệu kỹ thuật và SOP vận hành.
* Quan sát, theo dõi, và phân tích thông số kỹ thuật.
* Sử dụng thành thạo thiết bị QC cơ bản: Máy đo độ ẩm, nhiệt kế.
* Kỹ năng giải quyết vấn đề và làm việc nhóm/độc lập.
Cẩn thận, tỉ mỉ, có trách nhiệm cao với chất lượng sản phẩm, và sẵn sàng làm việc theo ca (nếu có).