PHỤ BẾP KHÔNG Y/C KINH NGHIỆM - Q.9

- Chuẩn bị nguyên liệu, sơ chế, chế biến, nấu ăn và trình bày món ăn theo tiêu chuẩn quy định, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, đáp ứng yêu cầu phục vụ khách nhanh chóng và chu đáo.
- Kiểm tra các loại gia vị, chuẩn bị các loại nước sốt.
- Đảm bảo đầy đủ nguyên liệu chế biến thực phẩm chế biến.
- Đảm bảo điều kiện an toàn, vệ sinh, sự ngăn nắp, sạch sẽ trong bếp.
- Kiểm tra hệ thống bếp, đèn, thông gió và bảo đảm các hệ thống vận hành tốt trước giờ hoạt động.
- Chuẩn bị công cụ, dụng cụ dùng để chế biến món ăn, vệ sinh (nếu cần thiết).
- Chuẩn bị nguyên vật liệu, thực phẩm: xả đá thực phẩm đông lạnh, kiểm tra số lượng, chất lượng, phân loại hàng hóa cũ, mới.
- Rửa, sơ chế, phân chia nguyên vật liệu, thực phẩm chuẩn bị cho việc chế biến món ăn.
- Cắt, tỉa, trang trí món ăn theo quy định; tẩm ướp thực phẩm theo yêu cầu món ăn.
- Trực tiếp tham gia chế biến các món ăn được phân công đảm bảo đúng công thức quy định và đúng định mức tiêu hao thực phẩm.
- Nhận hàng hóa theo sự phân công của bếp trưởng
- Kiểm tra thực phẩm tồn cuối ngày, loại và báo cáo ngay các thực phẩm không dùng được nữa, bảo quản các thực phẩm để sử dụng tiếp cho ca sau.
- Tổng kết số lượng nguyên vật liệu, thực phẩm còn lại, đề xuất với Bếp trưởng số lượng cần cung cấp thêm cho ca tiếp theo.
- Vệ sinh tủ đựng thực phẩm, sắp xếp thực phẩm, nguyên liệu trong tủ gọn gàng, ngăn nắp, đúng vị trí, đảm bảo thực phẩm sống và chín được để riêng biệt.
- Bảo quản, giữ gìn máy móc, thiết bị, đồ dùng nhà bếp và báo cho Trưởng nhóm biết để kịp thời giải quyết nếu có hư hỏng.
- Giữ gìn khu vực bếp được giao luôn sạch sẽ, gọn gàng trong suốt thời gian làm việc.
- Rửa các dụng cụ liên quan đến công việc mình phụ trách.
- Thường xuyên kiểm tra hệ thống gas nhằm tránh các nguy cơ có thể xảy ra.
- Kiểm tra và tắt hệ thống bếp, đèn, thông gió, điều hòa trước khi hết ca làm việc.
- Thực hiện các công việc khác liên quan và theo yêu cầu của cấp trên